上海香菇电烤鸡哪里（老上海香菇电烤鸡）

1. 八珍香菇烤鸡的做法
2. 为什么菜鸡永远在自家

八珍香菇烤鸡的做法

1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。

2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。

3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。

4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。

用这种方法做出来的烤鸡皮脆肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨。

1. 把鸡洗净放在大碗中，在鸡的身上用牙签均匀的扎小孔，在鸡的身上及里面均匀地抹上一层盐，再用手给鸡做按摩5分钟，使盐充分进入。

2. 把香菇泡软，去掉香菇蒂洗净，香菇从中间切开分成两半。把葱切成葱段，姜切片备用。

3. 在鸡肚子里塞满香菇，再塞上葱段和姜片。最后封住开口处。

4. 把酱油、盐、美极鲜混合调匀。

5. 把调好的调料，均匀地抹在鸡全身。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，以便充分入味。

为什么菜鸡永远在自家

菜鸡应该就是肉鸡，这种鸡饲养100天左右就可以上市出售了，这种鸡天生不太爱动，整天就是吃了睡，睡醒了再吃，不爱挪窝。

这种鸡的肉质较嫩，适合做白切鸡，香菇炖鸡，烤鸡，烧鸡，炸鸡腿等。超市里面卖的鸡胸肉，鸡翅膀，鸡爪子也都是这种鸡的。家里面自己养的较少，大部分都是大型养鸡场饲养。

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