楷树和模树的区别
模树又叫堂梨、豆梨、野梨、鸟梨等，各地叫法不一，常野生于温暖潮湿的山坡、沼地、杂木林中，多用作嫁接各种梨类的砧木。
楷树又称黄连木，树干疏而不屈，刚直挺拔，自古是尊师重教的象征。黄连木为无患子目、漆树科、黄连木属。别名 黄楝树、药树、石连、药木。
模树，因其色泽纯正，“不染尘俗”也为诸树之榜样，相传此树最早生长在周公的墓旁。这两种树分别称之为“楷”和“模”，以树喻人，故把人的模范行为称之为“楷模”。
饼印是什么意思
月饼模，广州人称饼印。没有饼印就没有广式月饼。 清代以来，许多工艺品制作销售集中在今大新路、天成路、人民南路、象牙街一带，饼印铺自然非常兴旺。余同号在同治年间就在这里开张了，可谓百年老铺。
从那时延续下来，手刻木制饼模的工作就一直没停过。延续到余兆基这一代，已经是第六代了。
上世纪中，木饼模还是黄金时代，中秋月饼模为大宗；还有色饼，如杏仁饼、佛公饼、老婆饼、盲公饼、鸡仔饼、猪仔饼、金钱饼、炒米饼等等，形状各异、规格不一。
上世纪80年代手工木饼印制作迅速衰落下去。到上世纪90年代，只剩下4家在支撑了。而去年还在状元坊有一间小工场的老师傅，今年已不见影踪。广州最后的饼印铺，只有余师傅一家了。广东俗语“一个饼印”意味着两个人有共同特点（长相 性格等），都是一个饼印“印”出来的。
饼印的本义是指做饼的模具，比如月饼印。
它的延伸意思常见于粤语当中。粤人粤语当中，饼印一词指的是两个人长得像，像一个模子里印出来的。
佛山木刻饼印已有近300年的历史，上世纪90年代，饼印渐渐被淘汰，木板上刻有佛公饼、动物饼、糖环、寿饼等饼印，几乎囊括了岭南一带所有的传统饼食。
莲蓉月饼谁发明的
莲蓉月饼最初由莲香楼作为糕点出售，深受广州市民的欢迎，后广州酒家、陶陶居等酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法，经过数代人的努力，现在广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种之一，远销海外，广受华人的欢迎。
莲蓉月饼品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的湘莲，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。
1935年安琪月饼现任董事长的奶奶-汤源庆(1908年到今)开始尝试在莲蓉中加入咸蛋黄，一来可平衡甜味，二来黄黄的蛋黄颇似月亮的外形。在赏月时品尝颇能让人产生联想。
广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。
宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。广州市由“莲香楼”始，各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼，又形成“陶陶居”、“广州酒家”、“金口月饼”、“趣香”、“大三元”等月饼名牌，“广式月饼”逐渐闻名海内外。
莲蓉由广州著名的拥有“莲蓉第一家”的莲香楼首创，以莲蓉作馅制作的糕点面包，清甜香软，宜茶宜酒，百食不腻。
广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。
莲蓉月饼制作方法
基本材料 饼皮1.25千克 莲蓉6.5千克 刷面蛋150克
1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。
2.饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。
3.饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。
4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。
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