成都哪里学美蛙鱼头（美蛙鱼头的做法）

1. 成都周边吃鱼排名前十强
2. 美蛙鱼头的做法
3. 请教一下美蛙鱼头的配方和做法
4. 上海牛蛙店推荐
5. 成都太多冷锅鱼店了，到底哪家比较正宗啊

成都周边吃鱼排名前十强

川师重庆鱼美佳火锅、万象城蜀滋香鲜鱼坊

美蛙鱼头的做法

花鲢鱼头1个牛蛙 2只(约2斤)郫县红油豆瓣酱 100克永川豆豉 25克花椒(青+红) 各30粒大葱、老姜、蒜头 各适量干辣椒 10个菜籽油 175克酸菜 100克十三香 10克五香粉、花椒粉 各5克陈醋、白酒、黄酒 少许白糖 5克藤椒油、麻椒油 各5克辣椒面、白芝麻 适量香菜 5根黄豆芽 500克绿豆芽 250克芹菜 5根。

做法

备好材料及配料。将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟(炒料时最后放，以防发苦)。

牛蛙、鱼头收拾干净，牛蛙切大块、鱼头从中片开(连着不断)。自己泡的老酸菜切好(我用的酸萝卜及儿菜，如没有可以买袋装的鱼酸菜)，黄豆芽、绿豆芽、芹菜摘洗干净。起油锅，先放100克菜籽油，烧至七分热。烧热后放入切好的葱姜蒜、郫县红油豆瓣、豆豉、干辣椒。

中小火炒3分钟，接着放入4/5的花椒、继续炒3分钟，最后依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟，接着再放入切好的酸菜，（酸菜可以吊鲜味及去除鱼、牛蛙的腥味，如没有酸菜也可以不放，味道就差点了）

做法：原料花鲢鱼头2个（约重100克），牛蛙适量、花椒、辣椒、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

做法：

1、牛蛙洗净备用。

2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘。

3、辣椒、花椒放入锅中炒香，取出放入碗中备用。

3、取大的火锅器具，置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、高汤、生姜片、鸡精及刚刚炒好的辣椒和花椒，点火烧沸，将鱼头和牛蛙放入烧沸的原料汤中，煮熟即可。学正宗美蛙鱼头做法，到成都上善佳

请教一下美蛙鱼头的配方和做法

做法：原料花鲢鱼头2个（约重100克），牛蛙适量、花椒、辣椒、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

做法：

1、牛蛙洗净备用。

2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘。

3、辣椒、花椒放入锅中炒香，取出放入碗中备用。

材料

美蛙3只、鱼头1个、豆瓣酱60g、泡姜30g、泡椒120g、辣椒粉20g、料酒60g、火锅底料100g、白糖10g、胡椒粉1g、大蒜4瓣、老姜20g、香叶3片、八角2个、桂皮3g、大葱1根、盐10g、青花椒10g

做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：很多小伙伴美蛙和牛蛙傻傻分不清楚，可以百度一下，提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头

2.将美蛙清洗干净用刀剁成大块

3.放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸

叨叨叨：不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩哦

上海牛蛙店推荐

上海牛蛙火锅店有哥老官美蛙鱼头,巴四老城区炭火蛙锅,爱福娃炭火蛙锅,福二娘美蛙鱼头这些品牌的口碑好,知名度高，具有一定的品牌力。

1炭烧牛蛙，万达广场周浦店

2哇三炮牛蛙康桥活力广场店

3蛙小侠，周浦好吃街店

4辣妹子酸辣牛蛙，徐汇区沈西路店

5蛙哈哈浦江店

成都太多冷锅鱼店了，到底哪家比较正宗啊

1.蜀滋香鲜鱼坊火锅；

2.焱九簋美蛙鱼头；

3.沱江鱼府；

4.三只耳火锅；

5.顺水鱼馆；

6.董记川道拐耗儿鱼；

7.水浒耗儿鱼；

8.巴色鱼捞；

9.美厨老爹蒸汽石锅鱼；

10.鼎味美蛙鱼头。以上店面是比较正宗的。

到此，以上就是小编对于成都哪里学美蛙鱼头好的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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