有MM知道，肠粉的皮是啥做的啊,肠粉皮哪里买便宜

1. 有MM知道，肠粉的皮是啥做的啊
2. 肠粉干皮怎么做

有MM知道，肠粉的皮是啥做的啊

肠粉皮是用澄面做的。所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。

肠粉干皮怎么做

不能确定因为肠粉的做法有很多种，干皮也有不同的处理方式，需要根据具体的菜品和口味来选择适合的做法。
如果是肠粉干皮拌凉菜，可以先将薄薄的肠粉皮撕成细条，用沸水烫熟后捞出放凉，再加上自己喜欢的蔬菜和调料一起拌匀即可；如果是肠粉干皮炒菜，则需要将肠粉先用沸水烫熟后捞出放凉，然后再切成块状，最后热锅凉油，爆香蒜末，加入青菜等蔬菜一起翻炒均匀，最后加入调料和干皮块即可。

关于这个问题，肠粉干皮的制作方法如下：

材料：

- 肠粉皮

- 面粉

- 水

- 食用油

步骤：

1. 将肠粉皮剪成长约10厘米、宽约2厘米的条状。

2. 在肠粉皮上均匀地撒上一层面粉，然后将其对折，再撒上一层面粉，重复这个步骤，直到肠粉皮中间的面粉厚度达到2-3毫米。

3. 将肠粉皮卷成筒状，放入蒸锅中蒸15分钟。

肠粉干皮制作方法如下：

1、碗里倒入一碗米粉（这里用的是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1），再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1：1.5，搅匀后静置10-20分钟，让米粉充分的融化。

2、准备花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段和香菜，在锅里倒入少量的水，把这些材料倒进去，小火煮10分钟左右。

3、在锅里倒入少量的油，待油温微热后，倒入葱花和蒜末，炒出香味后，加入生抽、蚝油，再加入刚煮的调料水进去，加入少许的盐，一勺白糖，少量鸡精，搅匀关火。

4、拿出平底盘，在盘底刷一层油，倒入米浆，然后打入一个鸡蛋搅匀，在上面放一些泡好的米粉，放入锅中，大火蒸2分钟即可出锅。

它的做法有很多，做之前，要准备好材料，适量的大米、粘米粉、生粉，一般粘米粉要多一些，是大米的10倍。然后加点水进大米里面，磨成浆，水不要太多，也不要太少。是米的3倍，这样的比例是最好的;做出来，口感会更好。如果太多，会很稀，很难成形。太少，很容易结块，吃起来很硬。

然后放入粘米粉、生粉，搅拌均匀。

再将米浆放在蒸格上，可以适当放些猪肉、虾仁等，但最好把它们剁碎，口感更好。

大概3分钟，熟了后，把它卷起来，卷成长条的形状。再倒些豆豉、花生油，就可以吃了。非常美味，口感很好。

做法

材料：粘米粉、生粉、猪肉末、基围虾、鸡蛋、韭黄。

　　做法：1.将所有的材料都准备好。将蒜、姜切末以后备用。

　　2.锅内加入适量的油，油热了以后，将蒜放入到锅内炒香，然后加入酱油、盐、鸡粉、鸡汤大火煮开以后，加入少量的水淀粉勾芡以后取出备用。

　　3.准备生粉放入到盆中，加入适量的清水，调整米糊备用。

　　4.碗中打散鸡蛋，再将虾去壳以后切碎，韭黄清洗干净以后切成小段。

　　5.锅内加入适量的清水，大火烧开以后，取一个平盘，上面加上米糊，少量的蛋液和韭黄。

　　6.大火蒸熟以后，取出，将蒸熟的粉皮卷起来放入到盘子中。

　　7.上面淋上适量的调料汁就可以食用了

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