牛排用牛的哪块肉最好
牛的肋脊部靠背脊的肌肉，肉质鲜嫩，可做肋眼牛排，肉质新鲜且富有嚼劲。
牛腰内肉部位可做菲力牛排，这个部位的运动量很少，肉质鲜嫩且油脂含量极低。
牛的前胸肋骨部位可做牛小排，肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合烧烤食用。
里脊肉。
里脊肉做牛排用又叫做菲力牛排，是用牛里脊部分分割而成，这个部位的肉不含肥膘，咱们中餐炒牛柳也通常用牛里脊，肉质很嫩，不喜欢吃肥肉的人，可选择菲力牛排，成人的话煎3~5成熟，口感最佳。
牛排最好用牛哪里的肉最好
牛排最好用牛里脊部分的肉最好。
牛排是用牛里脊部分分割而成，这个部位的肉不含肥膘，咱们中餐炒牛柳也通常用牛里脊，肉质很嫩，不喜欢吃肥肉的人，可选择菲力牛排，成人的话煎3~5成熟，口感最佳。
牛的肋脊部靠背脊的肌肉，肉质鲜嫩，可做肋眼牛排，肉质新鲜且富有嚼劲。
牛腰内肉部位可做菲力牛排，这个部位的运动量很少，肉质鲜嫩且油脂含量极低。
牛的前胸肋骨部位可做牛小排，肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合烧烤食用。
牛排最好选用牛的后腰肉或者肉眼肉，也就是牛的脊椎部位和眼肉部位。这两部位的肉质细嫩、色泽红亮，同时富含脂肪和肉汁，口感最好。
后腰肉分为上腰、中腰、下腰三部分，其中上腰肉肥瘦相间，成分比较均匀，口感柔嫩，价格相对较高；中腰肉肉眼少，瘦肉多，口感较硬，价格相对便宜；下腰肉肉眼也相对较少，部分为筋肉，口感比上腰和中腰都差一些，价格也比较实惠。
自己做牛排用牛的哪块肉最好
牛排最好使用牛腰子肉。
牛腰子肉是牛的脊梁肉，纹理细腻，而且肉中间带有油花，口感更加鲜嫩多汁，适合做牛排。
除了牛腰子肉，牛里脊肉也是做牛排的不错选择，因为里脊肉质地细嫩，口感好。
但是相对来说，牛里脊的肉质稍微有些柴，只有选对方法，把握好火候才能做出美味的牛排。
里脊、肋眼、上腰、脊骨
做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉。牛排，又称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎、烤为主。其中，牛里脊肉主要是用来制作菲力牛排。菲力牛排中的“菲力”，指的就是牛里脊肉，是用一定厚度的牛里脊肉做出来的牛排。
到此，以上就是小编对于牛排选哪里的肉最好,最嫩的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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