油炸菜饺是哪里特产（庐江油炸大饺子的做法）

1. 炸菜饺用凉水和面可以吗
2. 庐江油炸大饺子的做法
3. 一个大炸饺热量
4. 端午节河南人为啥吃炸菜角

炸菜饺用凉水和面可以吗

炸菜饺用凉水和面是不可以的。因为用凉水和面制作出来的饺子在放凉后，口感会变得很硬，不容易消化。而开水和面制作出来的饺子口感则相对较好，即使放凉也不会硬。所以，制作炸菜饺时应用开水和面。

庐江油炸大饺子的做法

用料：面粉150克、大白菜适量、葱碎20克、姜末8克、花生油适量、猪油15克、盐适量、五香粉适量、酱油适量、香油适量、水适量

步骤：1.面粉放入盆子。2.放入适量的水，活成一个光滑的面团，松弛15分钟。3.大白菜切丝。4.放入少许的盐继续切碎。5.攥干水分放入盆子，放入葱碎，姜末，花生油，猪油，酱油，无香粉，盐，香油。6.搅拌均匀。7.面团揉成一个长条。8.分成小剂子按圆。9.擀成饺子皮。10.取一个饺子皮，中间放入大白菜馅。11.包好饺子。依次包完。12.水开后放入饺子，在水里放入一点油，这样煮熟的饺子不沾。13.煮熟了捞出饺子。14.成品图。

主料：面粉适量，韭菜1把

辅料：鸡蛋5个，食盐适量，香油适量，胡椒粉适量，酱油适量  

 做法步骤 

1. 用开水烫好面。

2. 面凉后和成光滑的面团。

3. 鸡蛋打散在碗中，加入少量的食盐。

4. 炒锅倒油，将鸡蛋炒出。

5. 韭菜洗干净切碎。

6. 将韭菜碎和鸡蛋放在一起，调入胡椒粉、食盐、几滴酱油、香油拌匀。

7. 将醒好的面分成均匀的小剂子，擀成饺子皮，放上拌好的馅儿，包成饺子。

食材：籼米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，酱油100克，精盐15克，葱末75克，姜末10克，味精1克，干淀粉75克，熟猪油35克，菜籽油1500克

做法

制饺皮：米粉在锅中煮熟，加水炒至米粉达60°C时，至熟出锅，放案上晾凉，揉透，将剂揉成圆形，用刀压扁成面皮。制馅：猪肉末、豆腐茸，加调料拌匀。

烹制：面皮包馅心，用菜油炸至呈金黄色，出锅即成

用料:

馅料:  

红薯粉丝 一卷半

韭菜 200克左右

葱 3根

盐 适量

辣椒粉 适量

老抽 1勺

玉米油 15克左右

饺皮子:  

一个大炸饺热量

一个大炸饺的热量是120至200卡左右。油炸饺子的热量要取决于饺子馅的种类，如果是肉馅的，相对来说热量可能会偏高一些，十个饺子的热量大概在200卡左右。

如果是胡萝卜馅或者是蔬菜馅的饺子热量，相对来说会低一些，十个饺子的热量大概在120卡左右。

端午节河南人为啥吃炸菜角

菜角属于“三炸”，端午节吃“三炸”的原因：端午时节，麦子收割进仓了，白面磨上了；油菜籽收获了，油坊开张了。这个时候，农人就想用已经到手的丰收果实来犒劳一下自己，欢庆夏季的大丰收，这就有了端午吃“三炸”的风俗。

俗话说：“端午吃菜角，胜过大年吃水饺。”菜角一般在中午炸，随炸随吃。因为它面、菜兼备，不用再去炒菜了，要是再熬上一锅小米稀饭，边吃边喝，那就是一顿很享受的午餐了。

这是河南一些地方的风俗，但也并不是所有河南都有吃炸菜角的风俗。端午节（五月初五）：而河南主要是角粽，有三个角的，也有四个角的。河南人不仅要吃粽子，还要吃 油炸食品。像油条、麻花、麻叶等，都是人们常做的油炸食品。在众多的油炸食品中， 糖糕和菜角是最典型的。

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