乌鱼饺子做法,月牙型饺子哪里有卖的

1. 乌鱼饺子做法
2. 柳树芽饺子的做法
3. 饺子的外形特点

乌鱼饺子做法

黑鱼一条，娃娃菜半颗，香菇5个 ，黑木耳8个，鸡蛋2个，李锦记一品鲜适量 ，料酒适量

制作黑鱼馅饺子详细步骤如下：

1. 黑鱼片去皮（开水烫一下）

2. 放入姜一起剁碎

3. 加一个鸡蛋、料酒、一品鲜适量搅拌成鱼胶，放入冰箱（夏天的关系）

4. 白菜剁碎，放一点盐，用保鲜膜封住，静置1小时左右，便于逼出菜里的水份，香菇、木耳切碎，加入搅拌

5. 将鱼胶和菜放在一起，加一个蛋搅拌均匀，即可包饺子。

6. 黑鱼两吃，鱼肉包饺子，骨头炖汤。

配方：面粉200克，鲜活乌鱼1000克，荞麦面250克，鸡蛋1个，白糖、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、葱花、生姜末、黄酒、熟猪油皆适量。

操作：把鸡蛋清打入碗中，放精盐和淀粉调成蛋粉糊。把鲜活乌鱼宰杀、去杂，洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末，放在蛋粉糊中拌匀。炒锅上中火，放油烧至五成热，加入鱼肉肉末，待鱼肉末变色，捞出控油。炒锅上火，放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒，烧沸后拿淀粉勾芡，倒入鱼肉末翻炒，起锅装盘，即馅料。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净。炒锅上火，加水、葱姜汁、热猪油，加黑鱼骨架和皮，旺火烧到汤色乳白时，放精盐调味，取鱼汤。把荞麦面粉和小麦面粉和匀，加沸水烫成雪花面，洒上少量清水，揉透揉光，制成60个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成月牙形饺子。汤锅上火，煮饺子。把黑鱼汤放入大汤碗中，加入熟饺子。

柳树芽饺子的做法

猪肉剁成肉泥，葱姜切末，将猪肉馅放入葱姜末、酱油、盐、味精、花椒粉顺时针调匀，再放入油顺时针搅匀，柳树芽摘洗干净，锅中水烧开，焯烫柳树芽，捞出过凉水，挤干水分，切碎，将柳树芽放入肉馅中顺时针搅匀，饺子馅就做好了。

取一饺子皮，放入适量的馅，对折，一捏，就成饺子了

原料：面粉500克，猪肉馅150克，柳树嫩芽250克，精盐5克，酱油15克，小茴香粉和味精各1克，香油50克，葱末、姜末和香菜末各适量。

柳芽蒸饺做法

1.将春天刚长出的柳树嫩芽(芽长不能超过3厘米)摘下来洗净，用热水焯一下，捞至清水中泡2小时，去其苦涩味，捞出剁成碎粒。将猪肉馅放入碗中，加入精盐和酱油拌匀，用筷子搅至黏稠时，下入小茴香粉、味精、香油、葱末、姜末、香菜末和柳芽碎粒，拌匀成馅料。

2．将面粉用适量的热水烫成面絮，和成柔软的面团，醒置片刻后揉成光滑的面团，搓成长条，揪成小剂子，按扁后擀成面皮，包入馅料，捏成月牙形饺子生坯，入笼置沸水锅上用旺火蒸至熟透即成。

特点：皮色青白，馅嫩清香，风味独特，清热透疹，利尿解毒。．

饺子的外形特点

饺子是北方一种普遍的食品，它的外形像半圆。分面皮和馅两部分。面皮是小麦粉做的，馅可以根据自己的口味调制，有肉馅素馅。

肉馅一般是先把肉沫放上酱油十三香香油为好馅，过一会，再放葱姜末，加点熬好的大豆油放盐，少量味精，搅拌均匀。再放点白菜馅搅拌均匀就调好馅了。

在活好面，切成小剂子，擀皮儿把馅放到皮里捏好口就成饺子了，烧开水煮熟就可以吃了。

饺子是形状是月牙形或角形。

饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

到此，以上就是小编对于月牙型饺子哪里有卖的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

标签： 乌鱼 月牙 菜谱