肉片汤用哪里的肉（煲瘦肉汤哪个地方的肉好）

1. 煮汤的瘦肉用哪个部位
2. 煲瘦肉汤哪个地方的肉好
3. 高汤和炒肉汤的区别
4. 滑肉汤和肉片汤的区别
5. 鲁山肉片汤的做法

煮汤的瘦肉用哪个部位

肉片汤用里脊肉

肉片汤用猪身上轻嫩的内，首选是里脊肉，梅子肉也不错，其它地方的瘦肉都是比较老，纤维组织比较粗成条纹形，一般来说我们炒菜用梅子肉的比较多，因为梅子肉细腻，肉嫩吃起来不卡牙，做肉片汤一般用里脊肉，它比较顺滑肉嫩。

煲瘦肉汤哪个地方的肉好

猪腿肉是比较适合炖汤的瘦肉部位。它不仅瘦肉多，而且肉质细嫩，炖出来的汤口感鲜美，营养丰富。此外，猪肩肉和猪梅肉也是比较适合炖汤的瘦肉部位。但需要注意的是，炖汤的时候一定要去掉血沫和杂质，能够提高汤的质量。

里脊肉

里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,分为大里脊和小里脊。 里脊肉几乎都是瘦肉,小里脊(又叫黄瓜条、梅条)是猪身上特别嫩的一块肉。 里脊肉比较适合切片煎、炒、煮。可以做成糖醋里脊、炸猪排、水煮肉片,也适合煮瘦肉汤。

高汤和炒肉汤的区别

区别在于制作方法和用途不同。高汤是一种用骨头、肉、蔬菜等材料煮制出来的浓汤，用于烹饪各种菜肴和汤类，提高口感和营养价值。

炒肉汤则是一种将肉切成块或条，加入蔬菜炒制出来的汤类，口味较重，用途通常是作为主食或小吃。

滑肉汤和肉片汤的区别

1、 做滑肉和做肉片汤不一样，滑肉需要把肉都裹上厚厚的红暑淀粉，而肉片只需要裹薄薄的一层淀粉。

2、 调滑肉的水一定要用开水，往肉里面加汤的时候，一定要慢慢的加，不可以太急，一下把所有的水倒进去，一边倒一边用筷子使劲搅拌，使淀粉全部化掉均匀的包裹在肉片上，这样调出来的肉煮起来才会松软。而肉片则要水一步到位。

3、 滑肉下锅以后，一定不要翻动它，而且火一定不要太大，翻动和火太大很容易把裹在滑肉上的淀粉煮掉，导致浑汤。

鲁山肉片汤的做法

材料，汤的主要原料是250克新鲜瘦猪肉。200克竹笋，50克粉丝，25克黄花，调味酱油8克，盐10克，味精5克，葱花8克，生姜10克，湿25克淀粉，那么让我们来看看肉汤的具体方法。

肉片汤的第一步是首先清理净瘦肉，然后切成薄片，然后清洁绿色竹笋的尖端，切成约六厘米的碎片，然后用温水洗黄色条清理它们。肉汤的第一步就结束了。让小编带大家去看肉汤的第二步。

肉片汤的第二步是先将生姜粉放入锅中。煮黄花后，再用一碗肉，用盐，湿淀粉，酱油拌匀，放入锅中，用筷子分散，然后煮沸后，放入味精，放入放入碗中，放入碗中。最后，放入切碎的葱汤。

1、里脊肉剔除肥肉和筋膜，温水清洗，切薄片，厚薄尽量切均匀。

把肉块用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻半小时，稍微冻成型，用手指按压感觉不软不硬的状态，这样的肉块既好切，又能切得很薄，很均匀。

2、切好的肉片装入碗中，打入一个鸡蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黄，1勺料酒，半勺生抽，1勺红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向，这样肉片好上浆，不会被打碎，不要乱打一通

3、小葱洗净切碎，葱白和葱绿分开放置，汤锅加水烧开，放入葱白

4、转小火，将肉片尽量一片一片地夹入汤锅里，再转中火煮至锅内沸腾，并用筷子轻轻地滑动，好让肉片尽量散开

5、用勺子打下表面的泡沫，再加盐调味，最后淋入水淀粉，再次沸腾即可关火

6、倒出装碗，撒上葱，热汽可激出浓浓的葱香味

到此，以上就是小编对于肉片汤用哪里的肉好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。