武汉哪里有玉子豆腐卖（武汉哪里有玉子豆腐卖的）

1. 什么叫玉子豆腐
2. 玉子豆腐怎么切
3. 玉子豆腐最正宗做法

什么叫玉子豆腐

玉子在日语中有鸡蛋的意思，所以这个玉子豆腐，就是鸡蛋豆腐的意思。其实原料中只有鸡蛋而已，并没有大豆成分

玉子豆腐怎么切

切豆腐的步骤首先是要把豆腐洗干净，然后把豆腐的水沥干一下，放到砧板上。

抽出菜刀，然后在豆腐的表面上轻轻的一划。

要记住，轻轻的印花不要太用力，因为豆腐本身是不受力的，然后再慢慢向前推，在菜刀再跟上，如果有可能的话，尽量用种量小一点，长一点的刀来切。这样更容易把豆腐切的好。

剪开包装，切成厚点的段，打一个鸡蛋液在碗里，准备调味料，葱姜末，生抽，盐，鸡精，胡椒粉适量，淀粉适量。

<2> 平底锅上火，倒入一勺油，烧七八成热，将切好的豆腐段放入鸡蛋液中蘸满，再放入锅中煎，煎至底部有焦黄的硬壳了反面继续煎，至两面都金黄了捞出。

<3> 锅中留底油，下入葱姜末爆香，下入煎好的豆腐，烹入生抽，撒入盐，鸡精，淀粉勾芡，淋入少许香油，即可出锅！

备注：煎的过程不翻动，只翻面。炒的过程不翻炒只晃动过就行了，避免碎掉。

1、日本豆腐从中间切开，从里面挤出来。

2、切成段。

玉子豆腐最正宗做法

1、用料：金针菇1把，玉子豆腐两条，酱油1勺，盐半勺，花生油适量。

2、金针菇洗净。3、豆腐切块。4、锅里放油，把豆腐平铺，中火煎。

5、煎至两面金黄。6、放入金针菇。7、翻炒调味，翻炒时要小心，豆腐易碎。

1、玉子豆腐1-2个，鸡蛋4个，盐适量，鸡精适量，温水适量，虾仁约50克，葱丝适量，生抽适量，食用油适量。

2、将豆腐切片摆盘，鸡蛋加入盐，鸡精，搅散后放入1.5倍的温水，继续搅拌均匀。

3、再过滤一下倒入豆腐中，上锅上汽蒸六分钟，再放入虾仁，继续蒸两分钟，焖五分钟。

1、材料：鸡蛋2个、玉子豆腐1盒、食盐少许、鲜味酱油2茶匙、香油1/2茶匙。

2、玉子豆腐划成小块，放入深一些的容器中。3、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。4、按1；1比例加入清水搅打均匀。

5、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。6、放入蒸锅，中小火蒸15分钟

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