三叔酱驴肉怎么做,哪里教酱驴肉好吃

1. 三叔酱驴肉怎么做
2. 酱驴肉选哪个部位
3. 酱驴的正确方法

三叔酱驴肉怎么做

材料：驴肉2500克、生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50克、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐1小勺。

1、将驴肉洗净沥干水分备用，大葱洗净切段备用，姜洗净切片备用，蒜切片备用。

2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下，焯好后用水洗净。

3、将驴腱子肉放入电压力锅中，然后将生抽、老抽、大葱段、姜片、蒜片、黄酒、冰糖、香叶、花椒、桂皮、八角、盐都加入锅中。

4、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多。

5、盖上盖子，按下定时按钮，设置一小时。

6、煮好后，捞出驴肉放凉，切片即可使用。

酱驴肉选哪个部位

酱驴肉应该是腱子肉，

前腿肉和后腿肉虽然也是驴身上比较好吃的部位，

但相比腱子肉口感略输一截，
而且驴的腱子肉部分营养价值较高，
食用具有健脾肾、固精填髓、
补血益气、护肤养颜等作用，
加上烹饪方法腱子肉也更丰富些，

可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以，
所以酱驴肉选腱子肉比腿肉好。

酱驴肉选的是驴大腿上的腱子肉。

酱驴肉选驴腿上键子肉。因为驴腿键子肉酱出来吃着好吃，切出来放盘子上好看。需要注意的是酱驴键子肉时要先淹制，再煮，煮的时间要长一些。

准备材料 做酱驴肉最好用腱子肉,这个部位的肉筋道好吃,做出来不易散。

准备驴腱子4斤、姜片、大葱、蚝油、生抽、老抽、花椒、大料、干辣椒、黄豆酱。

答：酱驴肉用驴肋骨附近的肉或腱子肉！

这一部分的肉块较大、肉筋较少、肉质较好、质地紧密，柔软且富有弹性，比较好处理，对于酱驴肉来说是比较标准的选材！

酱驴的正确方法

驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。

方法步骤

1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。

2.锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。

3.将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。

1、驴肉适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，大料适量，糖适量，豆瓣酱适量，蚝油适量。

2、驴肉用盐水洗净，切开焯水，加入料酒去腥。

3、切葱姜段，捞出驴肉，再次清洗下锅煮。

4、开锅后加入葱姜、大料、料酒、盐、糖、豆瓣酱和蚝油，煮四十分钟后闷30分钟再捞出，凉透后切开即可。

步骤 1

驴肉切大块，浸泡出血水备用。

步骤 2

锅中放凉水，放入驴肉焯一下，水开后大火焯2～3分钟，边焯边撇去浮沫。

步骤 3

驴肉500克，花椒适量，大料4瓣，姜片5片，姜丝少量，山楂干片5片，蒜4瓣，豆瓣酱3勺，糖3勺，白酒2勺，盐2勺，生抽老抽各1勺，葱段3段。

1 先驴肉切大块入锅，锅中加清水没过驴肉，加白酒1勺，放入花椒，大料两瓣，姜丝少量，山楂干片5片，葱段3段。煮开后再煮5分钟，撇去血沫，去除腥膻味。

2 捞出驴肉清洗干净，放凉，洗净锅，加清水，用纱布包花椒大料姜片蒜瓣放入锅中，再加3勺糖3勺豆瓣酱，生抽老抽各一勺，白酒2勺，盐2勺。煮。

3 大火煮开后转小火煮两个半小时，中途如果水少了添水，添热水不要添凉水，要及时翻，不然肉两边口感不一样。

4 出锅，切片，调一碗蒜汁，食用美味。

到此，以上就是小编对于哪里教酱驴肉好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。