蛋黄酥里的麻薯哪里买（阿飞蛋黄酥的做法）

1. 麻薯蛋黄酥怎么烤不爆
2. 阿飞蛋黄酥的做法
3. 拉丝麻薯的做法
4. 蛋黄酥里面的面皮是湿的
5. 芋泥麻薯蛋黄月饼做法

麻薯蛋黄酥怎么烤不爆

可以从以下几个方面注意：

1.控制酥皮的厚度：将糯米粉和水和匀即可制作麻薯外皮，控制好外皮厚度的同时，也要确保酥皮均匀。外皮过薄容易爆浆，过厚的话则口感会失去韧性。

2.半生熟蒸制：事先将麻薯外皮半生熟即可防止炸制时热气产生内部压力，从而降低酥皮爆裂的风险。建议将麻薯蒸5-10分钟，翻面再蒸5分钟即可。

3.用温火揉搓外皮：拿出经蒸煮的麻薯，在稍微凉一些的情况下用手将其捏成球型，然后用指尖轻慢地推压，使外皮变得更加平整、薄且柔软，这样在最终加热时外皮爆裂的可能性就能更低。

4.勿过度油温：在烤的过程中必须保持油温适中，不要太高，也不要太低。油太热过猛，会使酥皮膨胀得过快，容易导致内部气体无法及时排除而爆裂。建议将油温控制在160-170℃之间。

阿飞蛋黄酥的做法

用料

油皮：中粉

 130克油皮：黄油 45克油皮：糖粉 10克油皮：盐 1克油皮：温水 40克-55克左右油酥：低粉 110克油酥：黄油 50克红豆沙 250克咸蛋黄 12个

步骤 1

将蛋黄先用香油泡一段时间，然后放烤箱180度10分钟左右，我一般看出油了就关了。

用料主料：面粉350克、黄油35克、糖适量、咸蛋黄若干、红豆沙适量

鸡蛋配料：小苏打3克、麦芽糖60克、炼乳50克、油适量

做法

1、鸡蛋、糖、黄油、炼乳、麦芽糖置容器中搅拌至糖溶解。

2、面粉中加入苏打、油、鸡蛋、溶解后的糖，用拌和折叠的方式揉匀。

3、每粒红豆沙馅中包入1粒咸蛋黄，搓圆成馅心。

4、面团下剂按扁包入馅心，搓成橄榄形，入模具中定型后取出。

5、表而刷上蛋液入烤箱，烤制成熟即可。

皮材料：中筋粉：75克，猪油25克，细砂糖（或糖粉）15克，水30克

油酥材料：低筋粉：60克，猪油30克，抹茶粉3克

蛋黄馅材料：咸蛋黄8个，红豆沙200克（可以换成你喜欢的馅）

做法：

1、油皮材料全部混合，反揉至面团表面光滑，盖保鲜膜静置30分钟；酥皮材料混合揉成光滑面团，同样盖保鲜膜松驰30分钟。

拉丝麻薯的做法

第1步，我们先准备一个小奶锅，里面加入200克的牛奶，10克白糖，炼乳25克，黄油27克，然后用中火煮开。

第2步，煮开了之后，我们再往里面加入88克的糯米粉，快速的搅拌均匀，最后形成一个麻薯团儿。

第3步，然后放在案板上稍微的晾凉，手上戴上手套，来回的拉扯几下，就可以了，这款拉丝麻薯馅料就制作好了，这款，麻薯馅儿的拉丝效果非常好。

如果制作出来一次吃不完，我们直接用密封袋或者是保鲜膜包裹好，放进冰箱里冷藏5天都没有问题。

如果想吃麻薯盒子蛋糕，麻薯面包，蛋黄酥，青团都可以用这款拉丝麻薯馅料，放进里面，进行二次加工做出来的食物会更加好吃。

蛋黄酥里面的面皮是湿的

蛋黄酥里层有麻薯豆沙和蛋黄，因为里层第一层是麻薯，麻薯是粘粘的，第二次是豆沙，豆沙是湿湿的，所以综合口感是粘粘湿湿的

芋泥麻薯蛋黄月饼做法

芋泥麻薯蛋黄月饼是一种比较特别的月饼口味，制作方法如下：

材料：

- 糯米粉250克

- 糖粉70克

- 植物油40克

- 热水120毫升

- 金沙蛋黄4个

- 芋头250克

到此，以上就是小编对于蛋黄酥里的麻薯哪里买的到的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。