饺子怎么做,上海胖子煎饼店

1. 饺子怎么做
2. 籺粑广东茂名的做法
3. 不放肉的三鲜饺子的正确做法
4. 茄子馅饺子的家常做法

饺子怎么做

饺子是中华民族的传统美食，也有很多的寓意，团圆的饺子，好吃不过饺子，过年的饺子，催生的饺子，饺子的做法很简单，可以自己合面擀皮，也有现成的饺子皮，你只要准备好馅料就可以了，可以做成三鲜馅的，虾仁，鸡蛋肉，也可以牛肉胡萝卜，猪肉大葱，等，包好就可以下锅煮了，饺子开锅漂上来就熟了。

要想饺子做的好吃，必须要把饺子馅调制好，把买来的肉洗净，要粗切细剁，这样肉馅也容易剁碎，省时省力，馅剁好后依次放入料酒、葱姜末、盐、生抽、十三香和老抽调均，接下来就是和面，和面水里放少许盐，这样做出的饺子下锅不易烂，擀饺子皮包上馅就ok了。

饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子这样做最好吃:

韭菜鸡蛋饺子

准备食材如下：饺子皮适量，韭菜100克，木耳30克，鸡蛋1个，蒜5克，盐2克

具体做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切丝，鸡蛋一个打散，食用油5毫升，倒入鸡蛋，翻炒成熟，出锅，倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐2克，搅拌均匀，用饺子皮将馅包成饺子，锅里加水1.5L，煮沸后倒入饺子，待饺子飘起后继续煮1分钟即可出锅！

做饺子，首先取五百克面粉，一百八十克水和面，首先，用筷子顺着一个方向搅拌均匀后，用手来揉面，揉均匀了，多揉一揉面包饺子不容易露馅，赶皮也好赶，包也好包，包出来的饺子不容易露馅还好吃，和完面多省一会，这样也好包饺子，面也柔软好吃

籺粑广东茂名的做法

用料

糯米粉 2 包

韭菜 1 斤

水 开水 3碗

白萝卜 1 根

盐 适量 克

猪肉 1 斤

广式腊肠 3 根

葱 多点 根

鱼饼 适量 块

不放肉的三鲜饺子的正确做法

食材原料

韭菜500g

鸡蛋4个

面粉300g

冷水100g

大虾仁 7、8个

油、盐、姜

制作方法

1.冷水调面。揉好、醒一会儿。（20分钟）

2.韭菜切小碎块、鸡蛋上锅里炒碎、虾仁切块。加入色拉油、盐、姜末调好馅备用。

材料

虾泥1斤，鸡蛋2只，胡椒，盐，色拉油一勺，葱，姜末，水发木耳粒，水发冬菇粒，饺子皮

做法

1.1斤虾肉泥加入2只鸡蛋、胡椒、盐、一勺色拉油后往一个方向搅拌均匀（2分钟），再加入少许葱、姜末后往同一个方向搅拌均匀（1分钟）

2.再分别加入剁好的水发木耳粒、水发冬菇粒（可以依照自己口感喜好添加）

3.再将三者往同一个方向搅拌均匀，最后补足盐（由于用来做馅，咸味可以比平时略浓一些，那样饺子味道更恰当）

4.剩下的就是按照包饺子的程序包好即可。

茄子馅饺子的家常做法

1. 中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润；

2. 圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素；

3. 将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中；

4. 用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟；

5. 小葱切段放料理机中；

6. 转动5秒打成葱末，想起来大蒜还没打，又顺手把大蒜扔进料理机中；

7. 大葱大蒜5秒钟全部被打碎；

8. 将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，再舀两大勺炸酱

9. 倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用温水泡一把粉丝，把粉丝切碎放在馅中同拌，这样就能将茄子汁吸收在粉丝中了；

10. 饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；

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