腊揪是什么,腊汁肉揪面片哪里有卖的啊

1. 腊揪是什么
2. 西安马虎面哪家最正宗
3. 西安面条排名前十名

腊揪是什么

腊揪是腊汁肉揪面片是一道西安美食，主要材料有肉、揪面片。

基本介绍

腊汁肉在长安城里有很多种做法，最著名的就是腊汁肉夹馍，而腊汁肉揪面片也是最普通的一种充饥的食品。腊汁肉讲究的是肥而不腻，瘦而不柴，皮嫩肉烂，入口即化。对于关中人来说，吃面是很有讲究的，最基本的要求就是必须是手擀面。而好的面片必须是表面光洁、入口滑爽、咀嚼筋道、搅拌不糊，这对于和面人的技巧和力度也是有相当的要求的。力度不够，面片没有嚼头，容易黏糊；力度过大，面片太硬，不容易入味。一碗腊汁肉揪面片，就像它的名字一样，肉和面两者缺一不可，哪一个味道不对，都会是整碗面的特色荡然无存。

西安马虎面哪家最正宗

柳巷面馆

除了兵马俑、西安事变，爱吃面也是外地人在提起西安时会想到的一大特点。西安面食种类丰富，单是捞面，就有biangbiang面、臊子面、油泼面、卤面等多种选择。与江南地区的面食重浇...

评分 85 人均 ￥19 人气 14985

TOP2

刘记腊汁肉揪面片

腊汁肉作为陕西特产，常常出现在西安名小吃肉夹馍中，但这并非发源于西安。而腊汁肉配面是真正源自于西安的美食，这一切都得从一家名叫刘记腊汁肉揪面片的面馆开始说起。199...

评分 84 人均 ￥18 人气 12392

TOP3

马虎面馆(西七路店)

在西安面馆中，与柳巷面齐名的，当属马虎面馆。马虎面馆于1986年开业至今，在全国已有三十多家加盟店，其中人气最高的，还是位于西七路与解放路十字偏西的最初的老店。不少食客...

西安面条排名前十名

1.【biangbiang面】

陕西八大怪之一，面条像腰带，面很宽，很劲道。

2.【荞面饸饹】

淳化荞面饸饹是陕西省著名的传统名点，它与山西刀削面、兰州拉面共同组成了北方面食三绝。

3.【菠菜面】

陕西西安的一种特色面食。是面粉中加入菠菜做成的面条。口感相较白面少了一份爽滑，但却多了一份质感和劲道。而且面条翠绿,筋滑鲜香,且含有人体所需的维生素,弥补了单吃面食的不足。

4.【岐山臊子面】

岐山臊子面因其九大特色酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪而居陕西面食之首,一碗好的岐山面其中的臊子是非常重要的。 

5.【户县软面】

地道的户县软面应该是手擀面。一般人说的吃户县软面，并不一定就是软面，相反，最地道，最好吃的还是硬面。

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