化州牛杂哪里（化州牛杂哪里好吃）

1. 化州牛杂哪里最正宗
2. 化州牛杂哪里出名
3. 化州牛杂的做法
4. 化州牛杂公开配方

化州牛杂哪里最正宗

化州长岐镇及往北，一直到靠近广西的地方，牛杂很好吃，化州的同事说的。化州牛杂可以说是牛杂界的“清流”，用陈皮、丁香、八角等香料清炖而成，通过娴熟的炖煮使牛杂的肉香味与高汤的鲜甜味充分交融，吃起来鲜美有嚼劲。

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化州牛杂哪里出名

一碗清香鲜美的牛杂，是化州市长岐镇每个游子最爱的家乡味道。长岐人爱吃牛杂，更会做牛杂。民间有句话，“长岐牛杂水滚三滚，神仙都企吾稳”。近年来，长岐牛杂这道具有浓郁岭南文化的地方美食被越来越多的人喜欢和接受，开始走向全省乃至全国。

化州长岐镇的牛杂最出名。在粤西茂名很多人都知道。很多人慕名而去，都赞不绝口。据化州长岐当地老一辈的人说，长岐牛杂则以现在的长岐卫生院和派出所等对面的牛杂档经营得最久，最老牌，最受当地人欢迎。

化州牛杂的做法

1.

首先准备牛杂500克，如下图所示。

2.

接着准备小米辣15克全部切成段。

3.

盆子中放入1000毫升的水，再加入粉丝250克，浸泡45分钟。

4.

化州牛杂公开配方

1-先将5斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉3斤，牛杂和骨架各适量。

2-用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫。

3-后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。

4-白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

5-很多人都非常喜欢和牛杂汤。同时在牛杂汤中也是还有非常多的营养成分的。我们可以根据个人口味的不同在牛杂汤底加一些自己喜欢吃的调料。比如如果比较喜欢吃辣的人来说可以在汤里加一些干辣椒，或者是可以加一些麻油。对于喜欢吃肉酱的人来说，也可以在汤底里面加一些肉酱。另外，我们也可以到中药店买一些五香调料进行熬煮。味道也还是不错的。

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