火腿是什么肉做成的,火腿哪里的肉

1. 火腿是什么肉做成的
2. 火腿肠是什么部位
3. 火腿是肉吗
4. 双汇集团生产的火腿肠猪肉的来源

火腿是什么肉做成的

一般是猪后腿。

火腿以色、香、味俱全为佳，一般会采用猪后腿来制作，猪后腿的肉质更为肥厚，重量更大，制作出来的火腿口感会更好。

除了猪后腿外还会采用牛腿、羊腿、鸡腿等肉类制作，还可以采用猪肉、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂压制成三明治火腿，又叫做“火肉”“兰熏”，是我国的传统特色美食

火腿是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥。

中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。其中金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。

火腿肠是什么部位

火腿肠是猪的前腿肉部位。

火腿肠里的肉主要是猪的前腿肉（俗称前夹心），掺和些猪的颈部（俗称头刀肉），还有些其它部位修理下的边边料料。

1、夹子肉。夹子肉指的是猪前腿和猪身相接的位置，是最火爆的。后腿肉偏肥，纯猪瘦肉的均值净重约2.5Kg上下，口味上后腿肉要比前腿肉要嫩一些，风干煮开后，都化一些油，腊肠吃起来更温和，通道化渣快。假如想买后腿肉，一般都是说，买些夹心巧克力（子）肉（一般都带皮）。而非常少有些人直接说，买些后腿肉。但在北方地区或广东省一带，后腿肉（夹心肉）是叫“前尖”的。可是，因为后腿肉的筋较多，做的情况下要把筋都剔出去，这有点儿不便。因而绝大多数人还是也趋向用前腿肉来制作香肠。

2、眉毛肉。眉毛肉并不是说猪眼眉位置的肉，而指的是坐落于锁骨上的一块样子像眼眉的肉。肉质地和里脊相近，色调略深。这方面肉的特性是猪瘦肉多,白肉少,较为合适用于做腊肠。主要用途同里脊。前胛肉就叫前臀尖，臀尖紧靠坐臀上的肉，浅红色，肉质地鲜嫩。

3、里脊。里脊指的是猪羊牛脊椎里侧的状软肉。全是猪瘦肉。颜色白里透红，肉质地全透明，材质密不可分，颇具延展性，手按后可以迅速还原，并有一种独特的生猪肉鲜香。这类做起来的腊肠也较干，吃起来硬，化渣慢。解决里脊时，一定要先去除连在肉上的筋和膜，不然不仅不太好切，吃起来口味都不佳。

4、前腿肉。后脚猪瘦肉多，后脚纯猪瘦肉均值净重在5Kg上下，是前腿猪瘦肉净重的一倍。肉质地化学纤维粗，口味上偏硬。用前腿肉做的灌腊肠，比眉毛肉、里脊硬一些，那样灌出来的肉紧，不易化渣。因而，建议将前腿和后脚二种肉在一起搅碎，胖瘦恰好适度

火腿是肉吗

火腿是由猪肉制成的食品，但是在制作过程中会添加盐、糖等调味品，也会进行烟熏、腌渍等加工处理。因此，从肉的原材料角度看，火腿是属于肉类的范畴。但是在营养价值上，火腿与普通肉类还是存在差异，例如火腿中的盐分和脂肪含量较高。所以，虽然火腿属于肉制品，但在饮食中应适度食用，以保证健康饮食的平衡。

双汇集团生产的火腿肠猪肉的来源

双汇在漯河的生产基地，对于消费者关注的双汇火腿肠原料来源问题进行了深入的调研。最终发现，双汇自上个世纪末，引进了我国第一条冷鲜肉生产线后，双汇的火腿肠原料就逐步替换成健康、新鲜的冷鲜肉了。

在双汇的生产车间参观通道里，笔者沿着活猪进入屠宰准备的冲淋环节开始，追踪冷鲜肉生产链，直到猪肉进入火腿厂生产车间，确定双汇火腿肠的生产原料均来自于双汇本厂生产的冷鲜肉产品。记者还了解到，冷鲜肉是目前为止市场上最安全、最营养的猪肉产品，现只占我国猪肉市场的10%左右，是一种绿色的新兴产品，也是未来的发展趋势。而且，由于一些区域的地方保护政策，冷鲜肉甚至都进入不了该区域的销售渠道，因此目前在我国能吃上冷鲜肉的消费者少之又少。不过，食用双汇火腿肠也许是现在间接消费冷鲜肉的一种方法，希望在不久的将来我国每个地区都消费者能够在市面上买到健康、新鲜的冷鲜肉。

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