冬瓜条糖怎么做。听说要石灰,是哪种石灰。做建筑物的那种石灰吗
不需要用到石灰
主料:冬瓜600克,

辅料:梅脯30克,
调料:白砂糖50克,果汁125克
做法
1.冬瓜去皮和内瓤,切成5毫米厚的片,再改成4厘米长的条

冬瓜条糖用的不是建筑石灰,用的是食用生石灰,在一般的副食品粮油店有销售,或者在淘宝上购买。吃多了会胃胀,所以不建议多食。冬瓜条(糖冬瓜)的做法
1、冬瓜切好,尽量切大些,宽一点五厘米长六厘米。食用生石灰和水按1比200的浓度泡好,取上面的净水把冬瓜泡在里面十小时左右。以冬瓜条一折就断为标准。
2、冬瓜泡好后,再用清水泡。隔两小时换一次水,目的就是去除前面的石灰水味。
3、清水泡好后,把冬瓜条放锅里加水煮沸,沸腾五分钟左右放冷水里尽快冷却。这个时候你会发现冬瓜一冲冷水后颜色就变的有点透了。

4、这个步骤很重要,想要口感好这点绝对不能省。把冷却好的冬瓜条装容器放水在那里自然发酵十小时(水表面浮起小泡泡)5、发酵好以后沥干水分,一层冬瓜条一层糖铺好,放置三小时以上。以糖全部融化冬瓜水出来为标准。7、把冬瓜和泡出来的水倒进洗净没有油的锅里。先大火煮沸,再转中火。等里面的水再少到一半转小火。要不然的话里面的糖浆容易变黄,煮出来的颜色就没有那么好看了。要时时翻东锅里的冬瓜条。希望能帮助到你,谢谢!
做冬瓜糖买白皮冬瓜还是买绿皮冬瓜好
做冬瓜糖买白皮冬瓜还是绿皮冬瓜的好?
答案应该是买白皮的冬瓜,因为白皮的冬瓜要泡软一些,做冬瓜糖的话容易腌制的话容易入味,而且做冬瓜,糖白皮,冬瓜一般都很大,很适合做冬瓜糖来用,青皮冬瓜比较紧实,做菜比较好,所以应该选择白皮的冬瓜,
冬瓜糖是用冬瓜做的吗
冬瓜糖是用冬瓜做的
1、选料 无腐烂、水分饱满、果肉厚而结实的较老冬瓜。
2、去皮 去掉青绿外皮,硬皮及果蒂。
3、去肠 冬瓜洗净破开分成几份,把果肚及较软的果肉去掉。
4、切条 把破好的冬瓜切成0.5厘米厚,0.5厘米宽,7~8厘米长的条状。
5、硬化 用1%~2%石灰水(每50公斤水加1公斤石灰配制)浸泡切好的冬瓜4~6小时。
6、热烫 硬化后的冬瓜冲洗至无石灰味,在沸水中烫5分钟。
7、糖渍 热烫后取出,冷水洗至凉后倒入缸内加85%白糖(50公斤冬瓜用42.5公斤白糖)浸泡2~3天。
8、返砂 取出糖渍冬瓜(包括糖水)放入锅内浓煮,不断搅匀。煮至糖浆入冷水结成糖块,立即离火不断搅拌直至冬瓜表面有白色粉状。
到此,以上就是小编对于冬瓜糖哪里正宗好吃的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。
本站非盈利性质,与其它任何公司或商标无任何形式关联或合作。内容来源于互联网,如有冒犯请联系我们立删邮箱:83115484#qq.com,#换成@就是邮箱