昆布高汤哪里买（昆布高汤哪里买正宗）

1. 昆布锅和寿喜锅区别
2. 味霸汤怎么做
3. 炒码面怎么做
4. 味增汤该怎么做`

昆布锅和寿喜锅区别

寿喜锅。日式火锅是日本的传统饮食方式，古而有之，历史久远，味美新鲜。分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类，讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。拥有美味营养的特点。

昆布锅说的是昆布做的火锅，昆布是一种类似海带的海洋植物，无论是形状还是口味，日本昆布熬高汤比海带更为清甜，爽口。用昆布做成的高汤口感甘醇色泽为浅金色，比较鲜美。

昆布不仅味道好吃，它与海带也一样营养非常丰富。昆布其实是中国的一味中药，对人体具有很好的疗效，所以，用昆布熬成的昆布汤当然也是一种好东西。

昆布锅特点：

日本火锅（Shabu-Shabu）最突出的特点就是讲究，看似简单，实则大有内涵，从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见，少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅，有意思的是昆布锅。

昆布锅和寿喜锅的区别在于：寿喜锅。日式火锅是日本的传统饮食方式汤底比较浓郁而昆布锅主要是适合口味清单的人。

寿喜火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类，讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。拥有美味营养的特点。

昆布锅中昆布中的鲜味全然出汁，这样的昆布汤底，全然是大海的味道，昆布的清鲜沁入食材，能充分激发出食材本身的鲜度。

锅内配料是完全不同的。

寿喜锅,是一种日式的牛肉火锅做法，只是不同于咱们用重油重辣的底料搭配，这是用清酒（或米酒）+日式酱油，放入各种食材一起煮的佳肴。

昆布锅，主料海藻，口味偏清淡。

味霸汤怎么做

食材：牛蒡50公克，黑木耳50公克，沙拉笋50公克，金针菇1/2把，板豆腐1/4块，红萝卜20公克，香菇2朵，蒟蒻2片，水500㏄，昆布高汤200㏄，磨碎白芝麻少许，碎海苔片少许，味霸50公克，昆布素4公克，米酒15㏄，味醂5㏄

做法:

　　1.牛蒡洗净去皮，先以刀尖直划数刀，再以削皮刀削出细丝；黑木耳洗净，去除硬蒂后切丝；沙拉笋洗净切丝；金针菇去蒂，洗净后切段；红萝卜洗净，去皮后切丝；香菇泡水至完全还原，洗净切斜片；蒟蒻洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分后切斜片；备用。

　　2.热锅倒入2大匙麻油烧热，放入所有作法1处理好的材料以中小火拌炒均匀，再加入水与昆布高汤大火煮开。

　　3.将板豆腐以汤匙挖成大块，放入作法2锅中以中小火续煮入味，以昆布素、米酒和味醂调味，再以小滤网装味噌放入锅中，边搅拌边摇晃至味噌完全融入汤汁中，熄火盛出再撒上磨碎白芝麻和碎海苔片即可。

炒码面怎么做

第1步.

备料。大白菜切丝、片均可，叶、帮分开，洋葱切丝，胡萝卜切条丝，都不要太细。

第2步.

加食用油，小火，放花椒大料两兄弟，关火用余温熬料油，毋要油冒了烟、花椒变了色。花椒篦出，大料可以留着。

第3步.

开火，油温比熬料油高一些时加辣椒粉，不要冒烟。

第4步.

油温更高后，加入洋葱、胡萝卜、香菇、大白菜，炒吧。

第5步.

加海鲜等自己喜欢吃的配料，炒炒炒，加清水（或昆布鱼干高汤）。

味增汤该怎么做`

如果是很家常的做法，建议以下两种：

一、 裙带菜味增汤

配料：
裙带菜（有那种可以直接泡发的）、金针菇、豆腐（盒装的嫩豆腐）、味增（看个人口味选白味增还是赤味增，白味增口味偏淡偏甜，赤味增则稍微浓郁且咸一些）

步骤：
1. 烧一锅水，里面可以放两瓣蒜、一点姜和几棵葱白。
2. 水烧开以后先放金针菇，多烧一会儿（PS：金针菇最好切的稍微短一点，喝起来口感更好）
3. 准备豆腐，切成1cm*1cm*1cm大小为宜，放到汤里，再放适量的盐，如果掌握不好可以少放一点，味增本身也有咸味
4. 过2-3分钟倒入适量的裙带菜，然后就可以调味增了，用勺子挖一点味增到汤勺里，再用汤勺捞一点汤，用筷子搅匀，然后倒入汤中，搅一搅
5. 味增放完就可以关锅了，味增不宜煮太久，味道就散了，最后撒上一点葱花
PS：我平时做味增汤的时候不会放油，看个人口味了。其实味增汤里的料是可以随意放的，也可以放一些海鲜：虾啊，北极贝啊什么的。

二、味增肉汤

配料：
新鲜的猪肉薄片（肥瘦相间的那种）、白萝卜、胡萝卜、洋葱些许、香菇等（白萝卜和胡萝卜切薄片，洋葱切丝，香菇切丁，配料的量不宜过多，否则就宣兵夺主了，主要是喝汤）

步骤：
1. 热锅，倒一些油，然后把肉片倒进去翻炒一下
2. 把切好的配料倒进去放点盐再翻炒一会儿，倒冷水
3. 水烧开以后差不多就可以调味增了，方法同上

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有条件和时间的话可以事先熬一些高汤，这样烧出来的味增汤更鲜美。方法如下：

【昆布高汤】

1. 昆布剪成小条，放入锅中，加入适量清水，浸泡4h以上。（也可以前一天晚上泡，泡一夜）2. 将浸泡好的昆布连同水一起放到炉子上用小火缓慢加热，在水快开前将昆布取出，然后将昆布汤煮沸。3. 加入一些酱油调味。（建议买龟甲万的酱油，相对而言口味较好）4. 加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片浸透后，做最后的咸淡调整。关火，然后用网筛过滤汤汁备用。

到此，以上就是小编对于昆布高汤哪里买正宗的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。