牛脚筋在哪里（牛脚筋一条几斤）

1. 牛脚筋的主要有哪些成分
2. 牛脚筋一条几斤
3. 生牛脚筋家常做法

牛脚筋的主要有哪些成分

先说结论，牛脚筋的主要有蛋白质，氨基酸，脂肪，纤维素，碳水化合物，水等成分。牛角尖是一种传统的美食，用它来小炒或者是爆炒，慢炖都是非常的美味，里面含有丰富的胶原蛋白和动物蛋白，能够滋阴养颜，并且还能使用对牙齿有一定的保护作用。

牛脚筋一条几斤

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。

生牛脚筋家常做法

1、准备材料：牛筋、甘笋、番茄2个、干葱4粒、姜数片、葱2条、陈皮1/4个、白醋1/2茶匙、小红椒4只；茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。

2、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。

3、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。

4、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充。

【材料】生蹄筋500克，葱段4～5段，姜片4～5片，干辣椒3～5个，桂皮、大料、料酒适量。

【做法】①蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水(高于蹄筋2厘米即可)，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。

②取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。

③在砂锅内放入人参切片3克(只能少，不能超过3克)，黄芪5～6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

原料：牛蹄筋。辅料：青蒜、朝天椒。调料：八角、桂皮、小葱（打成结）、生姜、盐、酱油、糖、味精（可以免）。

做法：

1、牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水。 

2、牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用。

 3、青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。 

4、蒜头部分垫在干锅底。

 5、摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖。

 6、焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。

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