哪里有酥麻花（正宗咸酥麻花配方）

1. 酥麻花是怎么做的
2. 正宗咸酥麻花配方
3. 千层酥麻花做法
4. 天津麻花哪里正宗

酥麻花是怎么做的

酥麻花的制作方法如下：

准备材料：面粉500克、白糖150克、鸡蛋1个、食用油15克、清水250克、小苏打2克。

和面：将面粉和小苏打、鸡蛋拌匀，白糖用水化开加入面粉中拌匀，最后加入食用油（使用黄油会无水酥油口感更佳），面团自然醒发20分钟即可。

制作麻花：将醒发好的面团分成大小均匀的剂子，搓成长条均匀的摸上油再醒发5分钟，将醒发好的剂子再搓成细长条，在搓的时候一定要注意左右手各向相反的方向搓，将两端拿起，这是会自然的缠在一起。

炸制：油温烧至150度左右下麻花，炸至金黄色捞出即可。

酥麻花的制作方法如下：

材料：

- 面粉 250克

- 细砂糖 30克

- 鸡蛋 1个

- 黄油（或植物油） 50克

- 牛奶 50毫升

- 苏打粉 1/2茶匙

- 香草精 少许

正宗咸酥麻花配方

步骤/方式1

配方如下：中筋面粉 125克，水 35克，油 15g，盐 1克，酵母 2克，鸡蛋 25克，熟黑芝麻 5克，糖 5克

容器里放入面粉和盐

步骤/方式2

再加入糖混合均匀

步骤/方式3

将酵母放入水里融化，然后倒入面粉里搅拌均匀

步骤1

将花椒、盐，鸡蛋，芝麻等加入面粉，用适量温水和成面团，醒20分钟。

步骤2

取三分之一面团，揉至表面光滑，擀成厚0 .5宽6公分的面皮

步骤3

面皮切成半公分宽的条状

步骤4

千层酥麻花做法

配方：低筋面粉2000g （普粉也可）白糖500g猪油300g发酵面团500g鸡蛋300g水约500g（面点制作中，水最难说，南北、季节、面粉的吸水量有很大差异，所以请谅解！）工艺流程：

1.和面：将低筋面粉放在案上中间扒窝成池，将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化，再加入猪油，用筷子快速搅打至乳化，然后倒入面池中，与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧至半小时左右。（时间夏天略短，冬天略长。）

2.成形：将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米宽，6厘米长的面条，（将面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的条，两端合拢扭起劲，条头从另一端的环内穿出，稍露梢头即为生坯。

3.油炸：电炸锅，油温定160℃，家庭制作用普通锅，油温控制在八成热，下麻花坯炸制，注意保持小火微滚，慢慢炸成金黄色，外表坚硬时方可出锅。产品特点：酥香可口，蛋香浓郁

材料面粉500g 白糖：100g 鸡蛋 4个 酵母 1小包 （25g)做法首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。

其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。

再次，做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。

最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软大麻花小诀窍油不可过热，否则外边焦糊，里边不熟，可适当调节煤气阀门控制火候

天津麻花哪里正宗

天津十八街大麻花是最正宗的，其他都不是

桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。

十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。什锦夹馅的麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

桂发祥十八街麻花是经过反复探索进行创新，每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们又习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。

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