羊骨头哪里学（羊骨怎么脱脂效果最好）

1. 羊棒骨是羊的哪个部位
2. 羊骨怎么脱脂效果最好

羊棒骨是羊的哪个部位

羊棒骨是羊的小腿骨的部位，用来熬制出骨头汤，非常的有营养，而且能够补充身体的蛋白质。骨质中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。此外，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。氟含量虽然很少，但它是骨的重要成分。骨的有机物有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质；尚有中性脂肪（量比较多）、磷脂和少量的糖原等。

羊腿骨。

食材：羊棒骨2500克，葱100克，姜30克，干辣椒七八个，精盐15克

做法：

①整理羊骨棒，我们买来的羊棒骨都是整根儿的，所以我们必须将它敲成两段。

②浸泡羊棒骨，将敲成两段的羊骨棒放在锅中，用冷水浸泡半个小时，

③调料整理，我们在炖制羊棒骨的时候，只需要放入四种调料，也就是大葱，姜，干辣椒，还一种调料，那就是精盐，其它任何调料都无需再加入了

④羊棒骨入锅， 食材与配料整理好之后，我们把浸泡好的羊棒骨放在锅中，在锅中加入冷水，锅里面的水一定要没过羊骨棒，并且水位要高出羊骨棒3厘米左右。

⑤撇浮沫

⑥放入调料开始炖制，将锅中的浮沫全部撇干净以后，我们将切好的大葱，姜，干辣椒放在锅中，随后盖上锅盖进行炖制，炖至羊骨棒的时间，是由羊骨棒的老嫩成度而定，如果是羔羊骨棒，炖制一个小时就可以了，如果是成年羊的骨棒，那就需要小火炖制两个小时左右即可成熟。

经过长时间的炖制，羊骨棒已经炖制成熟了，这时我们在锅中加入15克的精盐调味儿，羊骨棒就可以上桌食用了。

腿骨

说实话，羊棒骨上面没什么肉，属于是边角料了，基本只适合炖汤，当然里面有维生素，蛋白质，脂肪还有钙，营养也还可以，汤味鲜香。

羊棒骨是精选羊后腿大腿根部部位，肉质鲜嫩且有嚼劲。羊棒骨的取材很重要，所选骨头粗细、大小都会影响口味的好坏。羊棒骨的取材就恰到好处，肥瘦相间，搭配着软烂的羊筋，咬一口下去，毫无油腻感，美味堪称一绝。除此之外，每个羊棒骨里都有满满的骨髓，用吸管一吸，口感顺滑软糯，营养价值极高，真的是唇齿留香。

羊棒骨主要指的是山羊或者绵羊四只腿部的骨骼一般附带着一些腿部的肉。这种羊棒骨之中的营养价值非常丰富，里面还有大量的碳酸钙，这种碳酸钙摄入人体之后可以有效的增强骨骼的强度、降低骨质疏松发生的概率。

羊骨怎么脱脂效果最好

先用高温的物理方法初步除脂，再用化学方法除脂漂白，将骨头里的油脂抽出，否则骨雕作品容易变色乃至发霉。

脱脂的过程，羊骨是必须要经过脱脂处理的，不然盘玩一段时间之后，不但颜色会变黑，气味也会非常难闻，选择漂白剂或者双氧水都可以，把羊骨放漂白水里浸泡24-36小时，然后羊骨就会变白。将脱脂后的羊骨从溶液中取出、晾干。

(1)动物骨骼破碎，清洗；

(2)将清洗后鲜骨投入至脱脂罐内，完成一次常压蒸煮；

(3)降低脱脂罐温度，分离上层析出的油脂；

(4)脱脂罐中液体进行高压蒸煮；

(5)降压静置，分离出上层油脂。先常压后高压脱脂后蒸煮骨液脂肪含量0.20％左右，脱脂效果较好。脱脂液酶解后所得多肽粉呈淡黄色固体粉末，溶解后几乎无腥味，提升了产品的档次和附加值。

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