油浸蟹黄怎么吃,炸蟹黄属于什么菜系

1. 油浸蟹黄怎么吃
2. 炸大闸蟹的做法
3. 扎泥头正宗做法
4. 东营大闸蟹攻略

油浸蟹黄怎么吃

食材：蟹黄300克，鸡蛋面150克，青菜50克，鸡蛋1只，香菜10克。

调料：鸡汤1大碗，鸡蛋面60克，面粉2茶匙。

制作:

1.肉蟹调好味，拍面粉炸熟。

2.鸡蛋面煮熟后放入碗内摆入烫熟的青菜。鸡蛋煮熟，然后一破为二，在蛋黄上放些蟹子点缀，再放在煮好的面上。

3.鸡汤烧开，倒在2中，并把1放在上面，以香菜装饰。

炸蟹黄油

用料：蟹黄油，鸡蛋清4只，精白面粉，香葱，精盐、辣酱油、白胡椒粉、淀粉各适量。

做法：

1、先将蟹黄油加少量精盐、辣酱油、白胡椒粉和淀粉拌匀，平均分为10份，用手搓成10只小球

2、再把鸡蛋清用筷抽打至筷插入竖起不倒，缓缓拌入面粉搅拌均匀成蛋清糊。

3、把锅烧热，放入250克熟猪油，待油温升至六七成热，将蟹黄油球挂蛋清糊后，逐一下油锅炸至变色捞出。

4、待蟹黄油球全部炸完，再入油锅中复炸一遍即可。

5、上桌时可跟上一碟米醋或番茄沙司。

可以直接拌着米饭吃，这样的话不会感觉到油腻，会更加入味儿。

炸大闸蟹的做法

步骤 1

洗干净的螃蟹放入一勺盐，两勺料酒。

步骤 2

盖上盖子，用力摇，让螃蟹喝酒晕，也是摇摇盐分布均匀

步骤 3

油温七成，滤水份倒入螃蟹。

步骤 4

步骤1

将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味

步骤2

把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用

步骤3

坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出

步骤4

坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可

烹饪技巧

味香肉嫩，略有酸味

扎泥头正宗做法

扎泥头是江阴地区的传统美食之一，是一种用豆渣、豆腐、虾等原料制成的小吃。据我所知，扎泥头的制作方法因地区而异，但是大多数都是用豆渣、豆腐、虾等原料制成。以下是一种扎泥头的制作方法：

材料：

豆渣 500 克

豆腐 300 克

虾仁 200 克

葱姜蒜适量

盐、鸡精、胡椒粉适量

扎泥头是江阴西乡人常做的一道羹汤，主要选用豆渣小饼、 百叶丝、豆腐、菌菇、虾等简单的食材制作而成。扎泥头汤浓味香，口感鲜美。

比起山珍海味，“扎泥头”口感丰富、简单爽口、香浓美味，就是这道最家常的菜肴，却让海外游子品出了乡愁。扎泥头还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

扎泥头做法：

第1步，豆渣饼用菜籽油翻炒后取出待用；

第2步，葱、姜、蒜入油锅炒香，放入河虾炒。放水，其它料依次放入；

第3步，面粉两大勺加水调成面糊后淋入，煮开。最后加盐、少许鸡精即可。

还有做法是把虾换成螃蟹，与面拖蟹的做法非常接近。螃蟹切开蘸面粉油炸固定蟹黄。菌菇类可以用野山菌、蘑菇。

东营大闸蟹攻略

东营大闸蟹是一种著名的特产，有着鲜美的味道和营养价值，备受消费者喜爱。在购买时，应选择正规渠道，如有条件，最好亲自前往东营市场挑选，以保证质量和口感。在烹制时，应注意火候掌握，避免煮熟过度或者过生，影响口感。同时，为了保证食品安全，还应注意清洗和处理，避免食用不新鲜或者污染的大闸蟹。

到此，以上就是小编对于炸蟹黄属于什么菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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