肉沫粉皮属于什么菜系,肉末粉皮怎样做好吃

1. 肉沫粉皮属于什么菜系
2. 水粉肉末的做法
3. 粉皮靠肉最正宗的做法

肉沫粉皮属于什么菜系

 肉沫粉皮是一道家常菜，其做法简单，口感鲜美。它不属于特定的菜系，而是受到了全国各地饮食风格的影响。在东北地区，肉沫炒粉皮被称为东北农家菜，是由猪肉炖粉条演变而成。这道菜在四川、湖南等地也有类似的版本，如肉沫炒米粉、肉沫豆芽粉皮等。因此，肉沫粉皮可以被认为是一道具有地域特色的家常菜，融合了各地的风味。

东北菜系

假如应算得话,肉丝拉皮应当归属于东北菜系系列产品。并且也是老少咸宜的一道特色美食。

肉丝粉皮，中国南方名菜，属浙菜系。主料是肉丝和粉皮，是浙江及北京地区的传统夏季应时菜，色泽鲜艳，口味鲜嫩，粉皮脆柔粉皮主要流传于浙江和福建地区的特色食品，最早记载于北魏《齐民要术》。

水粉肉末的做法

把粉皮放到清水里面浸泡清洗,待粉皮柔软,撕成小块备用。粉皮不要泡的太过以免影响口感。

2.

取2棵小香葱,去掉脏的部分和老叶,清洗干净,切成小段。

3.

提前把肉剁成肉馅,用盐、酱油、小葱等腌制。

4.

锅内放入,小火烧热,倒入肉馅翻炒避免糊锅,直至肉馅变散炒熟为止,加入适量的酱油提色。

原料:米粉200克 辅料 芹菜 50克 猪肉 100克 洋葱 1/4个 花生碎 少许 盐 少许 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 白糖 1/2茶匙

方法1:米粉需要提前用开水泡发，肉切末，加生抽老抽盐胡椒粉料酒抓腌，芹菜洋葱切粒。芹菜粒一部分要炒进酱中，一部分留下做碗底用，碗底我用了花生碎，糊椒粉，因为炒的酱料味道比较足，这里就比较简单了

2:准备淀粉水，准备调料碗，这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等，炒锅倒油，炒香洋葱碎，，加上豆瓣，下肉末炒散，加上之前准备好的调料碗儿。

3.加上芹菜末，翻炒后淋上淀粉水，煮成肉酱，起锅烧水，煮米粉，把握要口感，不要太烂了。碗底中加小量汤，这里的汤用肉汤是最好的，没有的话用清汤也可以。

4.捞出煮好的米粉，浇上肉酱，放上芹菜或者香葱碎，拌均匀，根据自己的喜好，添加辣椒油和醋。准备好所用食材，把陈村粉切段入蒸锅蒸10分钟，蒸粉时把瘦肉切末用芝麻油，生粉和生抽抓匀腌制，把香芹切碎，蒜切粒，姜切丝。

5.起油锅把姜蒜下锅煸香出味，把肉末下锅用铲子划散，肉末炒至变色时加入香芹，加入适量盐和生抽大火炒匀后关火，把蒸好的粉和炒好的肉末装盘，淋入蒸鱼鼓油即可。

粉皮靠肉最正宗的做法

粉皮靠肉的做法步骤

蒜台去帽洗净后切段

普通的大张粉皮用凉水泡

木耳泡发洗净撕成便于食用的小块，肉一定要用有肥肉有瘦肉的。瘦肉切片后放入少量葱，姜和酱油拌匀腌制一会，肥肉切片备用

油热后放入切好的葱姜蒜粒爆香

爆香后先放切好的肥肉片炒成金黄色，来逼出肥肉里的油分，然后放瘦肉炒至变色

放木耳和粉皮，翻炒几下后放酱油，老抽和少许盐

翻炒一会后加入刚能没过菜的热水炖煮到木耳和粉皮熟了

出锅前放入蒜台稍微煮一下就好，尝尝味道，根据自己的口味在加入适量的盐

首先食材准备：肉，粉皮，木耳，蒜苔，葱，姜，蒜，老抽，料酒，淀粉

制作步骤：

1.将肉洗干净，用刀切成片，放入碗中加上淀粉抓匀，再配上料酒，姜末用手抓匀，腌制一小会。

2.把粉皮用热水泡软撕成小块，把蒜苔木耳洗干净备用。

.起锅烧油，把弄好的肉放进锅内炒熟后盛出来备用，然后锅中留油放入葱段，姜片和蒜爆香，炒出来香味，锅内加上一碗水，把咱们事先炒好的肉放进锅内，再把粉皮，木耳倒入锅内，大火烧开炖上几分钟，

5.最后把切好的蒜苔放进去加上老抽，胡椒粉，香油调味，盛出来喜欢香菜的可以放点香菜在上面，就这样香味十足的粉皮靠肉就出锅了

到此，以上就是小编对于肉末粉皮怎样做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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