肉馅鲫鱼哪里菜（臊子鲫鱼做法）

1. 鲫鱼瘦肉清蒸做法
2. 臊子鲫鱼做法

鲫鱼瘦肉清蒸做法

1/9 准备新鲜鲫鱼一条。

2/9 用茶水清洗去腥。

3/9 切猪肉、姜丝、葱段放入鱼腹内。

4/9 再抹盐，放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。

鲜活鲫鱼1条，马蹄少量，纯瘦肉少量。

调味料：

生姜2片，生粉、姜末、胡椒粉、小葱结、葱花、盐各适量。

准备工作：

1、鲫鱼用刀敲晕后刮鳞去鳃，剪开腹部掏出内脏，在鱼背上打一字刀，洗净控水后用适量盐涂抹均匀，腌10分钟。

1. 鲫鱼一条，去鳞、鳃、内脏，切块。

2. 加盐腌制10分钟。

3. 准备马蒂、绿豆粒、纯瘦肉粒。

4. 将肉粒与盐、生粉、姜末、葱花混合，摔打至上劲。

5. 将肉装入鱼腹，加水、姜片，蒸2.5小时。

6. 加盐、胡椒粉、葱节，完成清蒸鲫鱼。

原料：鲫鱼、肉、姜、葱、油、盐、生抽、蒜。

做法步骤：

第1步、鲫鱼两面用盐腌制十分钟后。加入肉。肉末也可以提前腌制好的。

第2步、然后盘子下放入姜丝，鱼肉上也放上。

第3步、放蒸锅里蒸二十分钟。

第4步、蒸好的鱼。把汤汁翻出来。让洒上葱段和姜丝。

材料：

鲫鱼2条

瘦肉片适量

葱姜适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

食用油适量

蒸鱼豉油适量

将鲫鱼去鳞去腮，洗净沥干。

步骤 2蒜切薄片，葱切葱花和葱段，姜一部分切丝，一部分剁成姜末。

步骤 3豆腐切小块待用。

步骤 4猪肉切成肉末，加入适量盐、酱油、姜末，搅拌均匀。

步骤 5取一个深点的盆子或碗，将鲫鱼放入，然后将搅拌后的猪肉全部塞进鱼肚子里，再淋上适量油、盐、酱油、料酒和醋，最后撒上蒜片、姜丝、葱段和豆腐。

步骤 6放入蒸锅内蒸15-20分钟；也可以煮饭时直接放在电饭煲的蒸笼上。饭煮好了，鱼也好了，又方便又快捷，哈哈。

臊子鲫鱼做法

1 市场买来新鲜的鱼，鲫鱼清洗干净。加料酒，盐和姜片，盐制半小时。

2 面粉和淀粉。按三比一的比例调制。

3 打入一个鸡蛋。把它调成糊状。

主料

鲫鱼一条

泡椒二根

芹菜一根

姜2片

葱一根

猪肉馅儿一两

豆腐干半个

鸡蛋一个

辅料

鲫鱼 4条 、 五花猪肉 250克 、 泡辣椒 150克 、 泡姜 1块 、 青红尖椒 10个 、 大葱 300克 、 花椒 15颗 、 豆瓣酱 2勺 、 盐 1勺半 、 鸡精 1勺 、 老抽 半勺 、 老姜 半块 、 料酒 3勺 、 菜油 适量 、 香蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/

鲫鱼洗剖干净，用料酒，盐，葱节，老姜片码味25分钟后，再用厨房用纸吸干水分备用。然后用平底锅倒入少许菜油用小火把鱼两面都煎成焦黄色。蒜切颗粒，青红尖椒切颗，泡辣椒，泡姜切颗粒，大葱切成葱花，五花肉去皮切成颗。

步骤2/

倒入菜油，油温高了把猪肉颗粒放进去炒干水分。

步骤3/

然后放豆瓣酱，老抽炒出红油。

主料：鲫鱼1000克 辅料：猪肉(肥瘦)125克 调料：豆瓣酱15克,盐15克,酱油8克,白砂糖8克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,味精5克,胡椒粉5克,姜5克,大葱15克,猪油（炼制）50克 

七个步骤教你做：1. 将鱼收拾干净，在鱼身两侧剞斜花刀，用料酒、盐、胡椒粉调味；2. 猪肉切成黄豆大的丁；3. 葱、姜、蒜均切小丁；4. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；5. 锅内油烧至七成热，下鱼稍炸捞起；6. 倒去锅内余油，下肉丁煸干水气，再下豆瓣酱炒出红色，放姜丁、蒜丁、葱丁，炒出香味，加汤，下鱼，加酱油、白糖、料酒，移至微火上两面烧透入味，铲出装盘；7. 锅内加味精，水淀粉，将汁收浓，亮油，下葱丁，浇在鱼上即成。

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