哪里做卤甲鱼（卤甲鱼正宗做法）

1. 网红卤甲鱼最正宗做法
2. 卤甲鱼正宗做法
3. 卤甲鱼的利润与成本

网红卤甲鱼最正宗做法

做法：1.甲鱼充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。

2.烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。(甲鱼外面的砂皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二)。

3.卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。(如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲鱼不腥又好吃诀窍之三)。

4.放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟。

卤甲鱼正宗做法

1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀。

2、充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。

3、烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。

4、卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。

5、放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟。

将甲鱼处理好以后，然后将甲鱼放入微开的开水里面，10秒后捞出、撕掉甲鱼表层膜，将开水倒入甲鱼肚子里面泡20秒，然后扣掉肚子里面脂肪，这个要处理干净，不然很腥，在用清水冲洗干净，放入卤水中卤制即可。

卤甲鱼的利润与成本

利润分析：一只6-8两的甲鱼价格大概是15元左右，而做好的卤甲鱼通常卖30元/只。因此，除去各种成本后，每制作一只卤甲鱼的利润大约在5-10元之间。

成本估算：甲鱼的采购价格大约为20元/斤，宰杀和加工后的成本可能会更高一些。具体来说，一只甲鱼的成本可能在15-20元之间。这意味着，尽管销售价格为30元，但实际成本仍然较高，这可能会影响最终的利润2。

综上所述，卤甲鱼的利润主要取决于其销售价格和成本之间的差额。由于甲鱼的成本相对较高，且市场上对卤甲鱼的喜好程度不一，所以卤甲鱼的整体利润可能不会特别高。

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