腊肉在哪里晒（腊肉在哪里晒比较好）

1. 腊肉几月份晒
2. 腊肉和腊鱼是阴干还是太阳晒
3. 腊肉一般晒多少天
4. 晒腊肉的温度

腊肉几月份晒

晒腊肉12月份晒最好，太早的时候温度比较高，肉质容易发臭，太迟的时候气温又太低，阳光晒的力度不够。

12月份

腊肉一般在12月份开始制作。腊肉之所以要在12月份腌制，是因为12月份属于冬天，当时的气温低，这样腊肉中的细菌不容易繁殖，所以能够长时间的保存腊肉。

要说腊肉是几月份晒，一是，要是合适晒腊肉的时间的月份，二是，要在天气转凉，没有蚊虫，天气冷而干燥，容易蒸发水分，使腌制的肉，不容易腐臭生蛆，容易晾晒干不会坏的月份，来腌制和晒制腊肉，才会使腊肉通过盐腌、晾晒，制做出不坏、美味的腊肉。

冬至前后，就是腌腊肉的好时机。12月份。因为温度太高不适合腌制腊肉，腊肉容易变质发臭，而12月份温度低，腊肉中的细菌不容易大量繁殖，这样可以防止腊肉变质发霉，让腊肉保存时间更久。

制作腊肉还要注意，在风干的时候不要选择下雨天气，以免腊肉风干时间延长，导致腊肉变质。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。腌、晒腊肉要在立春之前做，过后做的肉容易坏，温度的原因。

腊肉和腊鱼是阴干还是太阳晒

有太阳最好，天气太冷的话，肉容易发霉哦

阴干

在我们这里，腊肉和腊鱼一般情况下是阴干的。

因为只有这样的做法，腊肉和腊鱼才不会变质，如果太阳晒的话，很容易使它发霉的。

是阴干。

腊鱼是将鱼洗净腌制后晒干制成的腌制品，其风味独特，在南方地区深受欢迎，腌制腊鱼前需要将鱼清洗干净，然后沥干水分，再与食盐、白酒以及一些香料混和均匀，然后腌制3-4天左右，才可以进行晾晒，这样才可以保证腊鱼入味

那当然是阴干最好。如果用太阳直接照射外面外面晒到了，里面还是没有晒到。如果你要是风干的话，它是慢慢的干，这样的味道更好。所以我们一般采用阴干。

腊肉一般晒多少天

半个月左右。腊肉经过腌制之后必须放在外户外进行暴晒，将其中的水分全部晒干之后变成风干的，摸上去非常坚硬的腊肉才是真正的腊肉。那么这个时间大概需要在半个月左右。如果天气不好，阳光不充足的情况下晒制的时间会更长。当然如果能够晒制时间更长的话也是越长越好的。所以最起码要在半个月左右才可以将腌制的肉晒制成为腊肉。

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晒腊肉的时间是多久

需要挂至少一个月左右，有时候时间更长。

一般腊肉在晒干之前，都是需要进行腌制的，腌制的时间最好是24小时左右，这样才能入味，入味之后才能开始挂晒，腊肉挂晒是要注意，不能直接放到太阳底下暴晒，这样会迅速蒸发掉腊肉中的水分，吃起来会特别的硬。

其次腊肉里面的肉压得比较紧实，直接暴晒到太阳底下，会导致肉的温度升高，长时间反复下来，会加快腊肉变质的速度。

腊肉一般晒5-7天，注意，尽管腊肉晒的时间越长越香，但是晒的气温必须在15度以下，超过15℃，腊肉存在变坏的风险。

晒腊肉的温度

最好的温度应该在2-8度! 这个温度最好的原因是:

1.温度合适,温度高,在腌制(猪肉上撒盐)新鲜猪肉的时候,发生变质;温度过低,则水分都冻结了,没有腌制的效果;

2.在烘干的过程中,我们的目的是保证肉在不变质的前提下,快速烘干;这个温度高则变质;温度低则很多天都不干,而又发生变质。

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