鱼片什么鱼最好
是黑鱼。
黑鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。中国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，而黑鱼即为它们三者的俗称。
黑鱼的形态特征是身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。腹鳍短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，末端不达肛门
草鱼、鲤鱼、白鲢、黑鱼、鲇鱼、鲫鱼、花鲢。黑鱼。鱼的品种比较多，制作水煮鱼时，可以根据实际情况酌情选购。草鱼的个头比较大，肉质比较多，鱼刺比较少，肉质紧密，没有土腥味，做出来的水煮鱼口感会更好。花鲢鱼也叫作胖头鱼，体型比较大，鱼刺比较少，肉质鲜美，口感劲道。
黑鱼、龙利鱼或是巴沙鱼等等。通常情况下饭店中的酸菜鱼都是使用的黑鱼，将其去骨后片成黑鱼片放入其中制作成酸辣开胃的酸菜鱼。而在一些简餐或是快餐连锁店中，则是使用巴沙鱼片等等来代替黑鱼片，食用起来口感也会嫩滑鲜美可口。
鱼片最好是青鱼中段。
什么鱼的鱼片好吃
生鱼的鱼片比较鲜，没泥味，好吃
1、挪威三文鱼生鱼片，金枪鱼生鱼片，鲣鱼生鱼片，鲷鱼生鱼片，鲈鱼生鱼片等鱼类做生鱼片口感鲜美；
2、生鱼片做法，材料准备，鱼，五斤到六斤，葱丝适量，姜丝适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，冰适量和保鲜膜，干净的白毛巾；
3、生鱼片做法流程，活鱼，在鱼尾上两面各切一刀，不把鱼尾切断，把鱼放入盛满水的盆里，等鱼血流尽，鱼血放净时，去掉鱼鳞，掏出内脏，清理好鱼头，把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，把鱼肉和鱼皮分开，把分好的鱼肉用白毛巾包好，用毛巾吸残留血渍，把鱼肉用刀切成薄片，每片切好直接放在用保险膜隔离的冰上，保持鱼肉的鲜美，切好后即可食用；
4、调料为放入少许姜丝葱丝，鱼片放入后，放少许花生油，盐等。
鱼片用什么鱼最好
黑鱼肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少，肉质更鲜美细腻。骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高。做水煮鱼片真的好吃。
三文鱼鱼排和鱼块哪个好
三文鱼段会更好一些。
三文鱼排和三文鱼段是有区别的，首先把鱼可能只是切成了三段，也就是头部，中段以及尾巴的部分。而一般认为的鱼排指的仅仅就是鱼的肚子那块地方的肉可以切成鱼排了。而鱼段可以有很多种吃法，红烧，清蒸，总之很多种做法。而鱼排似乎只是适合油煎或油炸了来吃。
形状不同，三文鱼腩一般呈现条状；三文鱼一般呈现块状，大小不同，通常情况下，二者相比之下，三文鱼腩要比三文鱼更小一些，纹路不同，三文鱼腩的纹路比较粗，而且较为密集；三文鱼的纹路比较细小、稀疏。
鱼块最好，因为鱼块蛋白质含量高，鱼肝油丰富，吃了可以快速恢复身体体力，还能补充肚子里的胆固醇吸收，促进血小板再生
三文鱼鱼排和鱼块各有其独特的优点。三文鱼鱼排是整块鱼肉，质地鲜嫩，口感丰富，适合烤、煎或烧烤。它的外层酥脆，内部多汁，能够保持鱼肉的原汁原味。而鱼块则是将鱼肉切成小块，更适合用来炖汤、煮粥或做火锅。鱼块更容易入味，烹饪时间也更短，方便快捷。选择哪个更好取决于个人口味和烹饪方式的需求。无论选择哪个，三文鱼的营养价值和美味都不会改变。
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