猪汤哪里学（刨猪汤的做法）

1. 想学羊肉汤，不会去哪里学
2. 刨猪汤的做法
3. 汤猪的水温多少度

想学羊肉汤，不会去哪里学

我刚去淮南学的牛羊汤，可以给你些帮助。

地方差异，看在那里做了

文金丰告诉你，到简阳乡镇上，找一个老师傅，认真学习一年半载。

要说羊肉汤的做法，人人都知道，网上也有很多，许多培训点或学校也会提供，但要真正学好，掌握诀窍，火候，还是要跟到老师傅，自己亲自操作，才能学到真本事。

做羊肉猪首先要学会选羊。羊的品种，肥瘦，健康状况，羊龄，羊选得好才能提高出肉率和保证品质。其次宰杀。保留完整的皮，快速片肉脱骨，保证皮张肉品质量，以提供收益。吊汤。如何让汤如奶一般白，香醇浓厚，汤香味美，如何让营养少流失，让人更容易吸引。汤里加什么香料，如何更替，如何达到即除膻味不影响羊肉的鲜味？什么时候大火，什么时候小火，如何打泡沫，用漏还是勺？煮肉火候什么时候最佳，什么时出肉才秤得出？如何切才能完美成形好看？最后爆炒和出锅，爆炒的火候，手法的熟练度，为什么要二次炙锅？和老师傅一起，熟悉整个流程，踏踏实实，你才能学到真正的技巧和经验，同时也能学习他们对美食的认知和对顾客的理解及服务的态度。他们能在一方乡镇长期立于不败，树立良好的口啤，不是吹出来的，是踏踏实实干出来的。他们身上值得学习的东西很多。

跟老师傅才能学到诀窃，同时要勤快，主动，自己动手才能熟练，记得住，人说熟能生巧。同时多动脑，举一反三。

刨猪汤的做法

主料：粉肠、猪肝、血旺、瘦肉

辅料：干黄花、小木耳、莲白、葱花、筒子骨、老母鸡

调料：盐、味精、姜末、胡椒面

粉肠洗净煮粑切成段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，老母鸡，筒子骨吊汤备用，干黄花发制打节，干木耳发制洗净备用。

锅内下入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、白菜煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。

汤猪的水温多少度

烫猪的水温不宜过高和过低过高会把猪皮烫坏过低猪毛掉不下来水温80度就可以了，把烧好的水直接倒在猪身上毛就掉下来了

烫猪的水温一般80℃左右比较合适。猪的身体比较肥壮，而且四肢短小，鼻子口吻比较长，其性格也比较温驯。猪的适应力比较强，而且繁殖速度快，主要有黑、白、酱红或者黑白花等颜色。

烫猪毛水温一般在八十度左右即可。

有时候买回来的猪皮上的猪毛比较多，开水烫就是最高效的一种方法了。在锅内加入小苏打与清水，烧开把猪皮放进去烫几分钟，取出来抓紧时间趁热用机器上打磨用的旧砂轮给进行磨掉。

到此，以上就是小编对于猪汤加盟的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。