皮蛋哪个地方的最正宗,皮蛋哪里的好吃

1. 皮蛋哪个地方的最正宗
2. 松花皮蛋哪里的最出名
3. 皮蛋豆腐哪里的最正宗

皮蛋哪个地方的最正宗

微山最最正宗。松花蛋最早的产地是微山，微山湖牌松花皮蛋，据历史记载从明朝初年起拥有500多年的历史，至今也是松花蛋的重要产地。松花蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。松花蛋制作原理：松花蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。

但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。

如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色。

松花皮蛋哪里的最出名

微山湖的皮蛋比较有名,微山湖松花蛋是山东省微山湖地区的特色传统名菜,用微山湖麻鸭蛋加工而成的。微山湖松花蛋特点是个大质优,晶莹透亮,五彩清晰、馥郁芳香、回味悠长。因蛋黄油脂充盈,营养丰富,具有助消化、增食欲、利肺腑之功能,是待客和筵席助酒之佳肴。微山湖松花蛋是用微山湖麻鸭蛋加工而成,该蛋营养丰富,味道鲜美,有增食欲、助消化、利肺腑的功效。

皮蛋豆腐哪里的最正宗

皮蛋豆腐四川最好    

主料：豆腐一盒、皮蛋一个、生抽适量、鸡精适量、麻辣油适量；

辅料：炸菜丝适量、香菜适量

皮蛋豆腐

1

准备皮蛋，去皮。

2

切开皮蛋。

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