南乳莲藕是哪里的菜
南乳莲藕片是广东人的家常菜，南乳是广东人常用的调味料，如扣肉，一般都用南乳腌过，也有南乳焖猪肉，小吃的有南乳花生，都是非常有名的哦。
做扣肉为什么要用南乳
1. 调味：南乳味道鲜美，可以增加扣肉的口感，使其更加美味可口。南乳中的红曲成分，具有特殊的香味，可以有效提升扣肉的香气。
2. 提色：南乳的颜色呈红褐色，添加到扣肉中，可以使扣肉的颜色更加鲜艳，提高食欲。
3. 增加营养：南乳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪酸等营养成分，可以增强扣肉的营养价值。
4. 去腥增香：南乳中的酒精和香辛料成分，可以有效去除猪肉的腥味，增加其香味。
因此，做扣肉时添加南乳，不仅可以提升扣肉的口感和色泽，还可以增加其营养价值和香味。
南乳咸香容易入味加进去味道醇厚
广东香芋南乳扣肉做法
用料:五花肉一块(约450克)，芋头400克，蒜苗2根
酱汁:南乳3块，清水50克，生抽15克，料酒10克，盐2克，白糖5克，五香粉1克，
做法、
1、五花肉洗净，猪皮面朝案板上放，在猪皮上方0.5厘米处的两边各插入一根竹签，将猪肉固定住。
2、再冷水下锅大火煮开后转中小火煮40分钟。
3、将煮好的五花肉捞出，稍放凉些，拨出竹签，再用厨房纸吸干水分。
4、猪皮面朝上用竹签均匀插上孔。
5、热锅倒少许食用油，开中火，放入五花肉，猪皮朝上，将五花肉底部煎出金黄色。
6、煎好五花肉，先关火降温，不急于开盖，待锅里毫无动静后再开盖煎下一面，直采全部煎上色，不用洗锅，锅里的油待会用来煎芋头。
7、将煎好的五花肉取出放凉红，切成8块。
粤式南乳梅菜扣肉
1、将梅菜干搓洗用水泡开备用。
2、锅置火上加入姜片、料酒、葱段烧开，下入五花肉煮一小时左右，用筷子一扎，很容易穿透了，关火将肉捞出。
3、五花肉放置控干水分，准备生抽、老抽各2勺与白酒1勺混合，均匀涂抹在五花肉上晾干。
4、油锅烧至五六成热，肉皮朝下炸制。
5、煎一会至肉皮油光发亮，有褶皱。
韶关人南乳香芋扣肉做法
用料 八角 蒜头 姜 五花肉 炸支竹 南乳 芋头 老抽 生抽 南乳芋头扣肉的做法 备好配料五花肉先不要切，整块洗干净备用把八角、姜和五花肉一切放进热水里面汆水大概8分钟把五花肉捞起后，晾干水份，然后放老抽和生抽上色和调味，放适量的糖，腌一会把芋头洗干净和去皮切块，尽量厚度相同热好油把腌好的五花肉整块丢进热油中炸，炸到金黄色就捞起来炸五花肉的油不要到起来，继续留在锅中然后把芋头也放进去炸一会把五花肉切块，芋头和五花肉梅花间竹的放，炸支竹颠底，最后把炸支竹，五花肉，芋头和南乳放进锅子加适量的水，大概焖15分钟，注意火力防止占底哦
到此，以上就是小编对于南乳扣肉是哪里的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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