扒白菜卷是哪里的菜（扒白菜卷是哪里的菜做的）

1. 奶扒菜是什么
2. 唐山鸿宴饭庄十大名菜
3. 菜卷的家常做法

奶扒菜是什么

1、此菜用“扒”的方法烹制而成，成品红白相衬，酸软可口，营养丰富。扒菜最注重其完整的外形，因此扒制此菜的时间不宜过长，着芡的奶汁调入后应迅速出勺，否则番茄易酥烂变形。

2、原料与佐料：

  番茄300g，鲜牛奶100g，精盐2g，味精1g，豆油35g，鸡油5g，大葱10g，鲜汤150g，水淀粉少许。

3、刀工与烹调：

❶先将番茄洗净，然后用开水略烫一下，捞入凉水内冷却后，撕去外皮，从中一剖两瓣，再把每瓣切成3瓣，去掉籽，整齐地摆在平盘中；大葱切成葱花待用。

❷将牛奶、精盐、味精、水淀粉同放在一小碗里，兑成奶汁。

❸在炒勺中加入豆油，油烧热后，用葱花炝锅，再放入鲜汤烧沸，然后将摆在盘中的番茄慢慢推入勺中，待汤再沸时，随即将兑好的奶汁徐徐下入勺中勾芡，同时不停地晃动炒勺，视奶汁略浓，淋上鸡油，出勺入盘即成

奶扒白菜是一道由白菜心、牛奶等食材制成的食品。

唐山鸿宴饭庄十大名菜

唐山红宴饭庄特色菜肴：

煨肘子、酱烧茄子、红烧裙边、酱汁瓦块鱼、肉烧冬笋于1999年被国家国内贸易局评定为中国名菜；

兰花虾片、官烧目鱼、红燕雪蛤羹，蟹黄鸡茸菜心、鸡汁广肚、菜胆鱼翅于2003年被中国烹饪协会评为中国名菜；

传统小吃“棋子烧饼”经过鸿宴饭庄面点师的精心研制，于1997年被中国烹饪协会评为“首届中华名小吃”。

1.鸿宴红焖肘子

2.鸿宴九转大肠

3.棋子烧饼

4.锅塌西红柿

5.酱汁瓦块鱼

6.蟹黄白菜

7.特制酱牛肉

8.㸆大虾

9.大盘饹馇

10.酸辣乌鱼蛋汤

菜卷的家常做法

发好的面下成大橘子，把它擀的不要很薄。有一指厚，然后把你所要做的菜放进去一般的选择韭菜的多，韭菜鸡蛋挑好馅儿放进去就行。

然后摊匀把它卷起来，放在锅里蒸20分钟到25分钟，然后熟了以后切成块儿非常好吃，

主料：西葫芦600克，面粉300克，酵母3克，温水170克，盐适量，大葱10克，生抽2勺，十三香适量，花椒面适量，香油适量

做法：

1.面粉中加入酵母

2.加入温水（水温40度左右）

3.揉成面团，盖保鲜膜发酵1小时左右

用热和面，和得稍软，面扞开后，加些香油，卷成卷，按成饼状，再扞成薄饼，放电饼铛煎熟；

卷心菜洗净去茎，将叶撕成片，热锅下油，加点盐，姜丝，下包菜叶，快速翻炒2分钟，加葱丝炒匀后起锅；

将煎好的薄饼放入炒好的包菜，卷起来即可吃了。

1、主料：大白菜6片、前腿肉250克。

2、辅料：葱4棵、胡萝卜4片、胡椒粉2克、生抽1勺、蚝油半勺、盐2克、鸡精2克、淀粉2克、枸杞15粒。

3、前腿肉去皮切成小丁，加点胡椒粉、生抽、蚝油、花生油剁成肉末。

4、葱切成葱花、胡萝卜切碎。

5、将肉末、葱花、胡萝卜放入碗中，加鸡粉、盐、适量清水，用筷子沿同一方向搅至水分完全吸收。

材料：白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。

做法：将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。

将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿末即成。

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