兰州灰豆子在哪里有卖（兰州再回首酿皮共有几家）

1. 灰豆子兰州做法
2. 兰州再回首酿皮共有几家
3. 灰豆子酒店做法
4. 兰州本地汽水
5. 兰州五子是什么

灰豆子兰州做法

灰豆子，存在于兰州各大街小巷的甜食店里。好多人以为叫灰豆，是因为豆子颜色，然而并不是，其主要食材为麻豌豆，在煮的过程中为了使豆子更烂，会添加蓬灰（碱面），故名叫灰豆子。

用料 麻豌豆

适量 水 适量（喜欢喝浓稠的就少放水）

红枣 几颗就好

碱面 两三勺

步骤 1

麻豌豆，洗净泡10小时左右

步骤 2

然后炒干水分并炒出豆子的香味

步骤 3

兰州灰豆子真的好吃。制作方法：先用清水将适量的豆子泡上一晚上，然后洗净放入铁锅(铝锅不能煮会变颜色)不停翻炒至熟(不能炒糊)，加三倍的水，放入大枣，投少许碱面(加速豆子的绵烂)，然后小火煮上3个小时，待豆子完全绵烂时，加适量冰糖再煮10分钟，最后勾一点淀粉，一锅香甜的灰豆子就做好了。

兰州再回首酿皮共有几家

兰州再回首酿皮就一'家，目前没有分店。地址在：城关区武都路中央广场解放剧院门口(近市公安局)

兰州再回首酿由一家小店经营到一家很大的店，招牌小吃有：水洗酿皮，肉馅饼，燕麦甜醅，灰豆子，土豆泥馅饼，炒粉，甜胚子，秘制面筋，麻辣土豆片，麻辣三样

灰豆子酒店做法

1.豌豆中直接加少量食用碱开始入锅翻炒，也可将豌豆在清水中浸泡3小时左右，再入锅。但后者容易粘锅，所以建议不浸泡直接炒

2.豌豆炒至香味出来，颜色微黑，趁热倒入水，放进高压锅或者炖锅中，加红枣，冰糖开始熬煮，高压锅100分钟左右，炖锅小火至少3小时以上

3.根据个人爱好，可以让豆子稍有嚼劲，或者软绵沙甜都可以，冷热皆宜哟

把豌豆内的杂质挑去，将豌豆洗干净，然后放到器皿中（盆、锅），倒入开水，并盖上盖子。一般在晚上做这件事，正好可以将豌豆闷泡一夜。

三、剔去红枣的核

将洗干净的红枣中的枣核剔除，成为枣肉，以便吃的时候更加可口。

四、加入水和食材

1. 先将闷泡了一夜的豌豆放入锅中，然后加入凉水，不需太多，正好没过豌豆。

2. 放入剔除枣核的红枣肉。

3. 再加入适量冰糖，一是口感好，二是色泽明亮。

4. 加入适量的食用碱，主要是能将豌豆煮得更加绵软。

五、煮灰豆

先将放有盖没凉水的豌豆大火烧开，然后小火煮，直到水将近煮干，大约40分钟到一个小时，然后倒入滚烫的开水，大火煮到豌豆绵软，这时就成了兰州灰豆子了，豌豆、红枣肉、冰糖融为一体，绵软香醇，非常可口。

兰州本地汽水

兰州本地的饮料有甜胚子奶茶，灰豆子，浆水饮料也有，还有软儿梨汁做的果汁，都很好喝

属于兰州的气水名字应该是504汽水。504厂是一家诞生于上世纪60年代的企业，前身是一家军工企业，而504汽水则是夏天时供应本厂职工的内部福利。没想到504汽水投放市场以后以独特的口感，占据了兰州是市场大部分份额。而且成为了兰州市标志性的汽水名字。

兰州五子是什么

兰州里的风味小吃花样繁多，形、色、味、香各具千秋，仅煎、炸、烙、烤、蒸、煮之类，就有数10多种。其中最著名的当属兰州五子。兰州五子是兰州当地的5种特色小吃，分别是甜配子，酿皮子、油果子、灰豆子、撒子。因为名称的末尾都是子，所以而得名为“兰州五子”。

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