梅干菜扣肉是哪里的菜（梅干菜扣肉是哪里的菜系）

1. 正宗的梅菜扣肉生产地是哪里
2. 梅菜扣肉哪个地方
3. 梅菜扣肉是哪里特色菜
4. 梅干扣肉是哪里的菜
5. 四川扣肉叫什么

正宗的梅菜扣肉生产地是哪里

梅州地区，梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜,正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香.梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

梅菜扣肉哪个地方

是东江客家菜。

梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属 客家菜 。制作材料有 五花肉 、 梅菜 、 葱白 、 姜片 等。

广东，四川都有，只是每个地方做法有点不一样，四川用芽菜。

梅菜扣肉是哪里特色菜

     梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家名菜，原是广东省粤菜里客家人的招牌菜，后明清时期从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华地区，并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色，形成了具有湘味特色的客家文化。

     梅菜扣肉虽然来自于广东的梅州地区,但是在全国各地都会有这道菜。这道菜肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

梅干扣肉是哪里的菜

梅干菜扣肉是浙江地区的菜，是属于浙菜的。梅干菜扣肉：是浙江地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。小贴士：

1、选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。

2、如有条件，应选用散装的整棵梅干菜来烹调。一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮。

3、若选购的梅干菜品种较咸，或喜欢吃软绵的梅干菜，烹制前浸泡时间可延长，并可依口感，酌情加减白砂糖和酱油的用量。

四川扣肉叫什么

其实烧白就是扣肉,只不过四川地区会将扣肉叫做烧白,但在四川地区烧白是有两种制作方式的,一种是咸口的,而另外一种则是甜口的

烧白

四川扣肉用猪肉的五花肉制作，肥而不腻，汁浓味美

基本材料：

主料： 五花肉，要挑半肥半瘦的最佳；宜宾芽菜，要挑嫩的，去除茎梗，否则不好吃。

辅料：花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐，酱油老抽盐放置适量，否则太咸。

川味冬菜扣肉。

《川味冬菜扣肉》

以五花肉、 冬菜等为原料制作的菜品

川味冬菜扣肉是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。姜、蒜切片备用。锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

四川的扣肉叫梅菜扣肉。

这道菜是由肥猪肉做成，是很有名的一道下饭菜，也是四川省的地方传统名菜，属于川菜系，肥而不腻。

叫烧白，也可以叫芽菜或冬菜烧白。冬菜烧白由五花肉、冬菜等制作的四川省特色传统名菜，属川菜系。成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味，下饭最宜。

主要食材五花肉四川冬菜泡辣椒四川豆豉特色地方特色分类川菜辅料葱、姜、蒜菜品特点香鲜可口，味浓不腻。口味香。

做法：收起五花肉洗净放锅里煮大约10分钟捞起，趁热将老抽均匀的抹在肉皮上，晾凉待用，将姜蒜切粒，葱切段，冬菜切碎备用（冬菜也可以在超市里买袋装的）。灶上开小火，锅内放半碗水加入白糖熬制糖色，其间锅铲要不停的翻炒，以免糖色熬糊！直至糖色翻大泡放入肉上色（皮朝下），肉皮起色就可以捞出！

待肉晾凉后切片肉皮朝下依次摆放在碗里，将姜末、蒜末、葱段、花椒粒均匀撒在肉上，倒入适量生抽（可根据自己口味添加），再将冬菜铺在上面，再撒上姜末、蒜末、葱段、花椒粒，最后上锅蒸一个小时即可。

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