上海阳春面酱油的熬制
步骤/方式1
准备猪油和虾干
步骤/方式2
锅里倒油爆虾干
步骤/方式3
变成酱油色后虾干捞出，虾油备用
步骤/方式1
锅里先倒少许油，把海米煸炒出香
步骤/方式2
然后倒入酱油小火熬制一会儿。这个酱油，需要用三分之二的生抽和三分之一量的老抽混合一起。
步骤/方式3
将熬好的酱油盛在碗里，加一块猪油。
步骤/方式4
炒阳春面怎么做
原料 鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。 制法 (1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。 (2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。 (3)将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。 [营养特点]汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。 营养特点 汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。 注意事项 做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！ 另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！ 炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。 [编辑本段]现在的一些形式 1.可以加上鸡蛋 2.可以加三鲜 3.可以加排骨、牛肉等
材料
阳春面 5-6片,里脊肉 200g,香菇 5朵,洋葱 1/2颗,胡萝卜 1/3条,甜不辣片 2片,蒜头 3颗,油葱酥 1小碟,葱 2支,盐 适量,乌醋 少许,薄盐酱油 2匙,胡椒粉 适量,蚝油 1匙,米酒 1匙,香油 少许
做法
1、将里脊肉切丝后以1匙的酱油、1匙的米酒及少许的香油腌约20分钟；蒜头切片、香菇泡软后切段、洋葱切细段、胡萝卜刨丝、甜不辣片切细长段、葱切段妥备用。
2、热锅放1匙油，将猪肉丝炒约8分熟后盛起；另热锅加2匙油，依序加入香菇、蒜片、洋葱、胡萝卜丝，可加少许的水煨煮一下，中火炒约5分钟后，再把甜不辣、猪肉丝及油葱酥下锅拌炒。
3、另煮一锅滚水，把阳春面煮熟，再放入炒锅内，以盐、薄盐酱油、乌醋及胡椒粉调味，起锅前再加入葱段，均匀拌炒，香气满满的炒阳春面就完成了哦!
去皮鸦片鱼正确做法
主料：鸦片鱼 (1条)、调料葱姜 (适量)、胡萝卜 (适量)香菜 (适量)、蒸鱼豉油(生抽) (适量)、食用油 (适量)厨具蒸锅、炒锅
鸦片鱼去内脏、去鳞洗净，鱼身上片切几个斜口，撒少许料酒。葱姜切丝。
盘底铺部分葱姜丝。鱼放置盘中，上面均匀洒上葱姜丝。上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅，拨去熟的葱姜丝。另切葱姜丝、胡萝卜丝、香菜段，蒸鱼豉油备好。鸦片鱼滗出汁水，洒上葱姜香菜段。
锅预热倒入食用油加热。热油均匀浇到鱼身上。倒上适量蒸鱼豉油即可
到此，以上就是小编对于扬州虾籽阳春面的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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