藕丸子用湖藕还是菜藕
一般情况下是要选藕，藕分两种，第一种是七孔藕，这种藕比较脆甜，凉拌比较好吃，但不适合做丸子。
第二种藕是九孔藕，这种藕比较面，煮熟口感是软糯的，这种九孔藕最适合做丸子，把藕切碎放入适量面粉加两个鸡蛋，再放点瘦肉。做成丸子十分美味
湖北麻城藕丸子的做法
用莲藕来做丸子是一种比较新奇的做法，起源于湖北省，是湖北省特色传统名菜。主材料使用的是肉末和莲藕。具有外酥内嫩、营养丰富、鲜嫩而不油腻等特点，还是湖北人民用来接待客人的一道菜。
炸藕丸制作材料：
莲藕、猪肉、香菇、生粉
调味料：
盐、蚝油、酱油、胡椒粉
炸藕丸做法步骤：
1、准备两节莲藕，削皮后洗干净；
2、准备一点肉沫装盘；
3、将香菇泡发后装盘备用；
4、将削好皮的莲藕刨成丝，再用刀将其切小后装盘；
纯藕圆子的正宗做法
主料
藕500克一一700克
辅料
油300克 ，盐5克 ，生粉10克 ，五香粉3克， 酱油10克 ，豪油15毫升， 鸡粉3克 ，生姜3克 ，大蒜3克 ，葱2根
莲藕洗净用擦丝器擦丝后用刀剁成末
加入姜末、蒜末、葱末
加少许香油，加适量盐，酱油，鸡粉，五香粉和生粉拌匀。也可以加一个鸡蛋进去搅匀
揉成丸子备用
开火，锅烧热，放适量油（将油的用量漫过圆子），油热后 ，放入丸子，炸至整个丸子金黄即过滤油捞出备用。
温馨提示。
莲藕 一节 400克
猪肉 (三分肥七分瘦) 200克
姜 2片
蒜头 2瓣
青葱 1棵
冬菇 2朵
盐 1/3茶匙
白砂糖 半茶匙
白胡椒粉 1/3茶匙
土豆淀粉 3茶匙
步骤 1

准备好肉馅等食材，葱白切碎；
步骤 2

莲藕洗净、去皮后刨成丝，再剁碎。将其放入肉馅中，再依次加入葱花，鸡蛋，甘汁园玉米淀粉，和其他所有食材。
步骤 3

藕 3节 、 葱 适量 、 盐 适量 、 糯米粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡蛋 3个 、 虾皮 1把
具体步骤
步骤1
深水藕洗净，去皮，对半切，搓成藕丝。
步骤2
，我就开始忙活了，以前做肉馅我都会在卖肉的地方剁成肉馅，但是，这大冷天的，估计也不会给我好好地洗个肉。
我买着五花肉回来自已剁肉馅，莲藕我用擦丝器剁成细丝，然后再加工剁细一点，再去用油炸……虽然不难，却也耗了一点时间，大冷天，到最后手都快冻僵了。最后做出来，一家三口都挺喜欢吃。一餐下来，我做了26个藕圆子，干掉了一半。 我做的这个菜菜，结合了湖南和广东的特色（湖南年夜饭有藕圆子，广东的鸡比菜），做出来，味道很鲜美，不油腻，这菜菜，如果有条件，也可以打一火锅，下着藕圆子，下点青菜，有荤有菜又有汤，是一道很方便的菜菜哦。
1.藕洗净去皮切碎，五花肉洗净切块，一起放入料理机打成馅。
2.将馅放入碗内，加入鸡蛋，盐，生抽，五香粉，生粉调味。
3.起锅烧油，油温6成热，馅料用手团成球形，下锅炸。
4.炸至金黄色，即可。
藕的什么部位可以吃
根茎
根茎。藕通常情况下食用的部位是其的根茎部分,而藕的食用方法也是多样性的,可生食,亦可熟食,或者也可以将其磨成粉,制成藕粉,有利于保存。而藕熟食的方法多种多样,煎炸闷煮均可,常见的用藕做的美味佳肴有藕肉丸子、藕香肠、油炸藕蟹、煨炖藕汤等。
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