霉豆豉的家常做法
一、霉豆豉用料：干黄豆200g、酒1小匙、盐1小匙、姜2克。
二、霉豆豉的做法：
1.干黄豆洗净后，放水中泡涨。
2.泡好的黄豆放入过锅中。
3.加适量的水煮熟。
4.煮熟的黄豆沥干水分。
5.将竹篓子洗干净。
6.放上沥干水分的黄豆。
7.上面蒙上纱布，放置两三天。
8.两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。
用料：黄豆干重150克
干豆豉调料：姜末20克，蒜末50克，辣椒碎15克，花椒末10克，盐10克，老抽（选用）一小勺
步骤 1
首先黄豆泡发一晚上。第二天煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐，上面再封一层纱布。在28-30度的温度下发酵三天左右。
步骤 2
家庭自制霉豆豉的简易方法
1. 黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。
2. 浸泡一夜之后的黄豆。
3.用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。
4. 蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。
5. 煮好的豆子沥干水，吹凉。
6. 蒸锅中铺上蒸笼布。
7. 铺平豆子。
8. 盖上锅盖，放阴凉的地方，最好在温度18-26度。
9. 这是五天后长出来的。
10. 生姜洗净去皮。
夏天霉豆子的详细做法
霉豆子的做法步骤1. 新鲜毛豆洗净上锅蒸熟，可以吃下看，熟透就可以，蒸烂一点会更好，就是怕蒸黄了。
2. 蒸好后晾凉，拿容器装好，表面压平。密封好后常温放置，一般冬天放5至7天左右。夏天容易坏放二天左右就霉了，不建议做。
3. 看到表面已经霉了，勺子翻一下会有拉丝，这样就可以了。要是觉得表面一层不好看，可以把表面的豆子刮掉不要。
4. 洗干净晾干的姜和辣椒，切成碎。
5. 盐放锅里炒热6. 关火，加入切好的辣椒和生姜拌匀。
7. 倒入豆子，拌匀，倒一点点白酒拌好。
8. 瓶子密封装好，表面压平。放冰箱，几天后就可以吃了。
买1斤黄豆（第一次做，量少点），洗好泡发半天时间，泡好后捞出，放进锅里加水煮，慢炖，炖熟软后，把炖豆子的水留一碗（几天后拌豆子的时候要用）接着用一个盆子把豆子盛好，用东西盖好，随便放哪个角落，待发霉（一星期左右），发霉后开始拌豆子，之前那玩煮豆的水倒入，加辣椒粉，盐，米酒，白糖（少量），孜然粉，（不喜欢可以不放），干辣椒，生姜，萝卜干（最好等吃的时候再放，不然萝卜不脆），拌好后装一个瓶子里，待一星期后开吃！
立秋了还能做霉豆子吗
立秋能做霉豆子，霉豆，书面上大都是叫豆豉、霉豆豉，超市也有瓶装的卖。都是用新鲜的大豆（毛豆）或者干燥的大豆（黄豆）发酵制作而成，就是邻国日本的纳豆也大概类似。
可以。霉豆子是要用干黄豆的,最好做霉豆子的月份是在十一月份左右,因为那个时候温度适宜。 六月下旬到七月上中旬豆子容易发霉。 霉豆腐在秋冬季节就是9月份~2月份做比较好。
怎样做霉豆豉
食材主料干黄豆200g 辅料料酒适量盐适量姜适量 步骤霉豆豉的做法步骤11.干黄豆洗净后，放水中泡涨。霉豆豉的做法步骤22.泡好的黄豆放入过锅中。霉豆豉的做法步骤33.加适量的水煮熟。霉豆豉的做法步骤44.煮熟的黄豆沥干水分。霉豆豉的做法步骤55.将竹篓子洗干净。霉豆豉的做法步骤66.放上沥干水分的黄豆。霉豆豉的做法步骤77.上面蒙上纱布，放置两三天。霉豆豉的做法步骤88.两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。霉豆豉的做法步骤99.然后将长霉的黄豆放容器中。霉豆豉的做法步骤1010.上面放盐，要多放一些。霉豆豉的做法步骤1111.将生姜切丝。霉豆豉的做法步骤1212.放上姜丝。霉豆豉的做法步骤1313.倒入料酒。霉豆豉的做法步骤1414.至淹没黄豆。霉豆豉的做法步骤1515.盖上盖子继续放三五天，就可以了。
到此，以上就是小编对于霉豆鼓怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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