羊肉串是羊哪里的肉（羊肉串是羊哪里的肉好吃）

1. 羊肉串是选用羊身上哪部分的肉
2. 烤羊肉串用羊身上哪的肉最好
3. 烧烤店羊肉串都是什么肉
4. 羊肉串用什么羊

羊肉串是选用羊身上哪部分的肉

烤羊肉串用羊后腿肉比较好。烤羊肉串宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品方可软嫩可口，带筋者必咀嚼不动，所以羊后腿肉比较适宜烤羊肉串。 烤羊肉串方法： 原料： 主料：羊肉(瘦)(2000克)、辅料：洋葱(150克)、调料：盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)。 

1.将羊肉切成小厚片； 

2.洋葱切碎；

 3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；

 4.再用铁签将羊肉片串成15串；

 5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；

 6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。

烤羊肉串用羊身上哪的肉最好

后腿上的羊肉为最好。烤羊肉串用瘦肉最好，后腿上的瘦肉最多。烤羊肉串切忌用筋头肉和肥肉，这样烤出的串咬起来发硬，而肥肉也没有咬头。

烤羊肉串一般是采用羊腿上的肉，

因为从肉质的方面来说这个部位上的肉质相对来说比较鲜嫩，肥瘦相间，但主要是以瘦肉居多，而且烤熟的时间也比较短，且口感很好。同时它里面富含多种对人体有益的营养物质，经常食用有利于人体的健康。

上脑 肉质:肥肉少,肉质细嫩 吃法:涮肉、烤 羊上脑肉跟羊脑子没多大关系哈,上脑位于羊脖颈子后面,脊骨两侧。 上脑的瘦肉多,肥肉少,剔除筋膜后,冷冻上,然后切片涮着吃,柔嫩中带有一些嚼劲。

越靠近中间的上脑肉,品相越好,也更有羊肉原始的鲜味

烧烤店羊肉串都是什么肉

烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说， 肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。

烤羊肉串用什么羊肉好吃 烤羊肉串用啥羊肉好吃

　　烤羊肉串需要提前羊肉进行研制，因为羊肉有一股膻味，一般腌制时候需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀，之后放入冰箱冷藏一晚上，这样腌制出来羊肉会更加嫩滑，烤出来口感会更好。

羊肉串用什么羊

烤羊肉串首先要选用质量较好的羊肉，质量较差的羊肉烤出来不可能太好吃的，假冒的羊肉就更加不用提了。

　　1、烤羊肉串的最佳选料，是春天生秋天宰的当年羔羊，绵羊最佳，山羊次之，尤其是经过阉割，绝对没有发生过交配行为的绵羊羔为上品。

　　2、从羊肉的部位上来说，又以羊后腿肉为最佳，羊脊骨肉次之，其它部位的羊肉就更不行了。

　　3、烤羊肉串也不能纯用瘦肉，同时还要搭配部分肥肉，每四块瘦肉搭配一块肥肉，并且要把肥肉串在四块瘦肉中间。

　　4、从羊肉的新鲜程度上来说，以当天屠宰的新鲜羊肉为最佳。

通常用于羊肉串的是羊后腿肉，这部分的肉质比较嫩，而且肥瘦相间，营养比较丰富。羊后腿肉质细嫩，肌肉纤维较少，富有弹性，口感较好。但其选择也需要有所注意，应选择体型较为匀称的羊，年纪较小的羊肉相对比较嫩，而老羊肉则质地较为粗糙，难以烤熟，口感也不好。因此，选用适当的羊肉对于烤制出美味的羊肉串至关重要。

答：羊肉串用什么羊〔绵羊肉〕

用料：

羊肉，洋葱，生姜，大蒜，小葱，白芝麻，孜然粒，辣椒面，孜然粉，五香粉，盐，蚝油，料酒。

做法：

去掉洋葱最表面的一层皮，然后洗干净，对半切开，再切成丝。

锅内不用放油，倒入生白芝麻，开小火慢炒，火大了容易糊。将芝麻炒熟后即可倒出晾凉。

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