烤羊肉串是哪里肉（市场上的羊肉串是什么肉）

1. 羊肉串是选用羊身上哪部分的肉
2. 市场上的羊肉串是什么肉
3. 自制羊肉串选什么部位

羊肉串是选用羊身上哪部分的肉

肉的选择。小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。

简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。

正宗淹制方法：10斤肉两到三勺嫩肉粉一个半洋葱。切宽丝。多了会辣，一个也可以的。

我的师傅说防两个。

结果辣的很现在都是放一个左右酱油。不能是老抽的。就是全豆酱油就可以。

4勺左右料酒（我觉得三花酒更好一点）2~3勺味精少许不放盐烤料不大体知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。自燃粉具体放多少师傅不告诉我。

我是做烧烤的。一般放油是2遍。其实四遍味道才最好。上火一遍。放盐和味精一遍（盐是一侧放。味精两便全放。越多越好吃！

然后6成熟放第一边料。少放。抖油。8成熟的时候放第2便料。这样才好吃。应为料在6成的时候就已经放进去。已经入味。不过已经焦了出过在放一次。

味道更好！

一般都不这样做了。

1、纯羊后腿。绵羊烧烤特点为味道重，制作工序复杂。对烧烤技术要求高。小山羊易烹制，肉质鲜嫩多汁。羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，有嚼劲，故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料。

2、孜然不要买孜然粉，避免烧烤后羊肉串发苦，并且选择孜然粉味道单一，没有层次感。采用半粒，烧烤不易烤糊，而且配上羊肉食用颇有层次感。

3、辣椒的选择可根据个人喜好而定，但避免购买细辣椒粉，而要买粗粉或者是极粗粉，否则会发苦。

4、加盐的时机。一定要在肉串两面都烤过一遍后加盐，加盐太早，会使肉中水分过早流失，等肉熟时，水分自然流失，肉也就变干。

5、刷油的问题。如果选择较瘦羊肉，应在肉刚被烤热时，刷上色拉油或者羊油，这样可以弥补羊油过少而出现肉易发柴的问题，但刷油量不宜过多

市场上的羊肉串是什么肉

市场上的羊肉串通常是用羊肉制作的。在制作羊肉串时，一般会选择羊肉的后腿肉，因为这部分肉质细嫩而且含有较少的脂肪，适合用来制作烧烤食品。此外，一些商家也可能使用羊肉的前腿肉或腰部肉来制作羊肉串。

无论使用哪一部分的羊肉，都需要先将肉切成均匀的小块，再用特制的调料腌制一段时间，最后用炭火进行烧烤，使其口感香糯、肉质鲜嫩。

自制羊肉串选什么部位

1、羊肉串用小绵羊或小山羊的纯羊后腿的肉好。

2、同时兼顾肥瘦相间，肉质不太老、也不太嫩，口感饱满，不柴不腻。烤羊肉串，实际上也是中火慢烤为主，如果用偏瘦的部位，脂肪少，水分流失的快，那么羊肉串口感就会打折扣。

答：羊后腿！自制羊肉串最好的部位就是羊后腿，肉多为纯瘦肉，鲜嫩多汁，易熟。羊的其它部烤串也很好但是肉不是过肥就是过瘦，烤时火候不好把握。

到此，以上就是小编对于烤羊肉串是哪里肉做的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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