做酸鱼一般拿什么鱼来做好吃
酸鱼是一道美味的传统粤菜,通常会用草鱼或鲫鱼来做。不过,用什么鱼做酸鱼好吃还是因人而异,有些人喜欢使用鲈鱼、鲳鱼等淡水鱼,有些人则更喜欢使用鲤鱼、鲨鱼等海水鱼。不同的鱼类有不同的肉质和口感,选择适合自己口味的食材是最重要的。此外,还可以加入一些其他的食材,如辣椒、豆腐、香菇等,来提升酸鱼的风味。
一般做酸鱼会选用草鱼。
因为草鱼肉质鲜嫩、无腥味，且肉质饱满易入味，非常适合做酸鱼这种味道比较浓郁的菜品。
此外，还有一些地方也会使用其他鱼类来制作酸鱼，例如江湖鱼、鲶鱼等，但草鱼是最普遍的选择。
值得一提的是，草鱼中的黄鱼比较适合做成酸鱼的汤底，可以增加汤的鲜香味。
融水酸鱼怎么做好吃
酸鱼的作法是将鲜鱼用清水洗净，剖开去其内脏、置于酸坛里、撒上一些辣椒面、盐、再与生姜、大蒜、香料拌匀，过三四天后，再将坛里的鱼取出，在酸坛底放上一层糯米饭。根据鱼的多少，一层一层装入酸坛内。摊一层鱼、撒一层糯米面或玉米面，每层都得用手压实。装完以后，再压上一层拌好的糯米饭，接着密封、盖紧。这种酸坛坛口有一个盛水凹槽，下放进适当的水，与外界空气隔绝，不使坛内的酸鱼氧化变质，这种制作酸鱼的方法，时间愈长，味道愈好。三四个月后，生吃，也能煮吃，色味形俱佳。
第1步、取一块处理好的鱼肉切成溥片
第2步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍
第3步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟
第4步、酸菜切好
第5步、葱姜蒜切碎、干辣椒切段
酸鱼怎么腌制最好吃
主要原料
鲜活鲤鱼，配料有白酒、花椒、食盐
工艺流程
将鲜活鲤鱼从背部剖开，用清水洗净后，用高度白酒洗净消毒，用精盐、花椒腌制48小时，然后放入土壤中密封存放，每10日晾晒一次，三个月即成成品。
准备好所需食材。鱼可以去鳞,传统做法是不去。最好先从鱼尾再到鱼背下刀,我是剖完鱼后才想起做腌鱼,原谅我的无知。掏去内脏,黑膜去掉,不洗。头部剖开不断,处理完撒上适量盐腌渍四五天后，再到阳光充足的地方晾晒几天就可以，希望我的回答对大家有所帮助！
一斤鱼放1.2两盐，多少斤鱼就按这个比例把盐称好，用个干净的大盆把鱼放里面，称好的盐全部均匀的涂抹给每条鱼（涂抹时一定要用搓）。
搓好盐的鱼密封一个月，让盐味渗透每条鱼（密封期间不要动）。
五斤鱼一斤糯米的比例把糯米先用水泡上8个小时，然后蒸熟让其自然凉备用。
把腌制好的鱼重复放盐的步骤，把糯米也一条条鱼均匀搓过，在每条鱼的鱼肚里填满糯米。
陶瓷坛清洗干净，内里抹干，先放入一点糯米垫底，再把每条鱼放进去，放完鱼剩下的糯米也全部放进去，封口不能漏气，放置半年以上酸鱼就腌制完成了。
到此，以上就是小编对于酸鱼怎么样做好吃视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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