麻辣烫和砂锅有什么差别啊,观窖砂锅串串怎么样好吃吗

1. 麻辣烫和砂锅有什么差别啊
2. 砂锅怎么烧制
3. 砂锅为什么忽冷忽热不裂

麻辣烫和砂锅有什么差别啊

差别是食材不同:麻辣烫食材构成相对固定,除了

汤底配料,主要包括鱼、肉、豆制品、撒尿牛

肉丸、麻辣烫面条、白菜、海带;砂锅菜种类

繁多,主要种类有畜肉类、禽肉类、水产类

差别是制作方法和餐具不同，麻辣烫是把菜品用签子串起来，按照签子多少收费，口味可以选择麻辣和三鲜的，砂锅是吧菜品混在砂锅里面煮熟后食用。

炖煮的炊具不一样

麻辣烫是大锅煮汤想吃的各种食材都放到大汤锅里煮熟，盛碗装盆即可，砂锅是特制的把食材用一个个砂锅单独炖煮出来，砂锅是窑烧出来的，煮出的东西味道更好。

砂锅怎么烧制

 1.选取优质白陶土，晒干碾细，再用细沙筛子筛，筛至面粉粗细，含到嘴里用舌头和牙齿尝试，没有一点点石头，不咯牙才行，要不然烧制出的砂锅有砂眼; 

2.选煤，碾煤，将优质块煤碾成玉米粒大小的颗粒，将碾好的煤粒用火烧炼成焦炭; 

3.将碾碎的焦炭用筛子筛一遍，规格是麦麸片大小（粉末状）; 

4.将制成晒干的白陶土和煤粉按一定比例混合搅匀，加水和成泥巴; 

5.揉泥（和揉面一样）、摔泥、和好的泥巴摔得越久越好，揉得时间越长越好;

 6.将摔好揉好的泥巴上转轮，用拍板拍打手工拉胚，制胚; 

7.将制作好的胚子放到指定位置阴干; 

8.晾干的土胚子上窑烧制; 

9.掌握火候，出窑，砂锅成品;

 10.定型（慢冷却）; 

1)配料：称取山阴土10-20份、青矸25-35份、长石5-10份、石英15-20份、滑石5-10份、浑源土2-5份、生铝矾土6-8份、熟铝矾土15-25份和废匣钵粉5-10份，并混合均匀；

2)制泥：将步骤1)的配料放入球磨机中，再加入80份的水研磨成泥浆；

3)使用滤泥装置将步骤2)制备的泥浆中的水份滤出，通过真空练泥装置制成泥段，并用塑料薄膜封好，陈腐4-7天，再通过真空练泥装置制成成型备用泥段；

4)使用成型滚压装置将成型备用泥段制成所需形状的坯体，并将坯体干燥至含水分5％；

5)将坯体口部封好，并在坯体的外表面上釉，打开封口，将上好釉的坯体干燥至含水分3％以下；

砂锅为什么忽冷忽热不裂

砂锅忽冷忽热会裂开的。

 砂锅裂开的原因，主要来自于热的锅底突然碰到冷的接触面，热胀冷缩造成了锅底裂纹。

防止砂锅裂开的方法:

1、先用冷水浸泡、洗净、里外都揩干，然后放冷水在炉子上加热，由小火到中火、再到大火，逐渐加热到水烧开，再煮三--五分钟。以后就可以用了。

2、备一块较厚的木板，砂锅从炉子上拿下来时，只能放在木板上。如果从炉子上拿下来放在瓷砖或玻璃上，就会爆掉了（热胀冷缩的缘故）。

3、不能干烧、不能在煮开的时候加冷水。就是说用的时候要当心，不能突然降温。

因为砂锅是在窑里边，也是经过高温烧制出来的所以再烧也不裂

到此，以上就是小编对于观窖砂锅串串怎么样好吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。