生鱼汁的调制方法,斑鱼火锅酱料

1. 生鱼汁的调制方法
2. 四川溪水石斑鱼的正宗做法
3. 珍珠斑鱼做法
4. 溪石斑鱼怎么煮来吃

生鱼汁的调制方法

原料：洋姜末、蒜末各30g，香菜25g，盐、味精各10g，白糖、醋、红油各50g，香油、芥末油、调料油各5g，炸熟的花生米碾碎75g，熟芝麻仁20g。

制作：将以上调味料拌匀即可。

特点：口味甜、酸、辣、香、鲜。

适用范围：适合拌制草鱼、黑鱼、三文鱼、青鱼、鲈鱼、扁鱼等生鱼片及小海鲜。

四川溪水石斑鱼的正宗做法

一、用料

石斑鱼 5-10条

盐 2克

鸡蛋 1个

二、香辣酥溪石斑鱼的做法步骤

主料：石斑鱼（500克）。

辅料：姜（适量）、葱（适量）、生粉（适量）。

步骤：

1、石斑鱼去鳞洗净。

2、将鱼切成块，用适量的盐抓一下。

3、加两勺生粉拌匀。

用料:

石斑鱼  2.5斤

蔬菜（根据自己喜好） 适量

石柱红 50g

灯笼椒 50g

花椒 30g

盐 10+25+25g

味精 5+19+19g

胡椒粉 19+19克

‘料酒 30+30+30g

1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。

2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。

4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

5、加水烧开，水开后加入长鱼段。

珍珠斑鱼做法

1. 蒸鱼盘底先放点姜片和葱段。

2. 放入洗干净的鱼，鱼肚子和鱼面放入姜丝。

3. 蒸锅水开后放入处理好的鱼。

4. 大火蒸8分钟。

5. 倒掉蒸出的水，放入葱丝。

食材

珍珠斑500克、葱一根、香菜一棵、姜适量、蒸鱼豉油适量、油适量、盐适量

方法/步骤

1、鱼让档主宰杀好，回来清洗干净，葱白切段，葱叶切丝，姜一部分切片一部分切丝；把葱白和部分姜片摆在蒸鱼盘底；另一部分姜片塞进鱼肚里；往鱼身两面抹少量盐并撒上姜丝，然后架蒸锅先烧水；

2、水开后把鱼放进去，保持大火；利用蒸的空档把葱丝泡在清水里；8分钟后停火开盖往鱼身上淋上豉油；撒上葱丝，加盖焖10秒，然后出锅；

用料珍珠鱼一条生姜一小块葱叶少许酱油少许盐少许花生油少许清蒸珍珠斑鱼的做法生姜去皮切丝、葱花切丝。

珍珠斑鱼洗净，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，在鱼身切两刀帮助入味，鱼身均匀抹盐。

鱼装盘，放上切好的葱姜，撒少许酱油和花生油。上锅隔水蒸八分钟即可。

一、制作原料：石斑鱼，姜，葱，生粉，油，生抽，老抽，蚝油，盐，清水。

二、制作方法：

1、将石斑鱼去鳞洗净，然后切成块，葱切段，姜切丝，备用；

2、将石斑鱼块均匀的裹上生粉；

3、起锅热油，然后放入裹好生粉的石斑鱼块把鱼块，煎至两面金黄即可；

溪石斑鱼怎么煮来吃

1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。

2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。

4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

5、加水烧开，水开后加入长鱼段。

溪石斑鱼去鳞、去内脏,洗净,用刀在两面各切2-3个斜口。

把鱼放在盘中,用料酒、盐腌渍10分钟。

锅中倒入适量油,加入葱姜炒香。

放入腌好的鱼,煎至两面金黄。

加入适量清水,放入生抽、老抽、白糖,大火烧开。

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