老北京涮肉怎么样（老北京铜锅涮肉是什么汤底）

1. 北京铜锅涮肉锅底有哪些
2. 老北京铜锅涮肉是什么汤底
3. 北京涮羊肉铜火锅里是什么汤

北京铜锅涮肉锅底有哪些

北京铜锅涮肉锅底就是葱、姜、白开水，有条件的加三五颗海米。就这些。因为涮羊肉吃的是蘸料，锅子只负责把羊肉弄熟，稍微去一点血腥味就可以了。

嫩熟的羊肉带着自己的味道粘上调制好的麻酱或者直接粘韭菜花酱就可以进嘴吃了，香甜肆意啊。

北京铜锅涮肉的锅底是清汤锅，里面除了清水以外，就只有些海米、干香菇和葱姜片了。

老北京铜锅涮肉的锅底不同于四川、重庆的麻辣牛油锅底，也不同于广东、福建的沙茶、番茄等浓汤锅底，而只是加入最普通的清水和一些简单的小料。这主要是由老北京涮肉的食材决定的。

老北京涮肉的主角就是羊肉，新鲜的羊肉只需在滚烫的开水中涮几下就能成熟，且最大程度地保留羊肉自带的鲜美，并不需要味道浓重的火锅汤底来遮盖它的味道。

用料：羊棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。

步骤：

1、羊棒骨洗净，用开水烫一下去腥。捞出待用。

2、准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。

3、锅里放少量油，放冰糖吵糖色。然后放入步骤二准备好的材料炒一下。

老北京铜锅涮肉是什么汤底

老北京铜锅涮肉的汤底，最好是用清汤锅底。

虽然我不是老北京人，但我知道大多的北京人在家吃基本都是清汤锅，清汤火锅主要吃的是原味的羊肉，主要在蘸料上，喷香的麻酱兑上王致和的酱豆腐汤在放点韭菜花淋上红红的辣椒油一筷子羊肉蘸下去裹满了调料的肉放进嘴里那叫一个香，给个媳妇都不换。

北京涮羊肉铜火锅里是什么汤

北京涮羊肉铜火锅里的汤是清汤

答：北京涮羊肉火锅里是什么汤？

正宗的北京铜锅涮肉是清汤，最多放点葱段和姜片，吃的就是羊肉自身带的香味。

而与锅子一同上来的虾干，干香菇，等那是在过去吃完肉煮杂面，或者喝汤下的小料，不过现在人已经没有人同涮羊肉的汤了也很少有人用涮羊肉汤煮杂面吃了，所以正宗的北京铜锅涮肉用的是清汤。

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