羊肉片是哪里的肉（羊肉片是哪里的肉做的）

1. 羊肉片哪个部位的肉最好
2. 羊肉片分几种
3. 羔羊片和羊肉片的区别

羊肉片哪个部位的肉最好

羊上脑不是羊头肉，这块肉最适合做羊肉片。它的位置在羊脖子和羊肋排之间，分布在脊骨两侧的肉，由于羊脖子经常运动，所以这个部位的肉质瘦多肥少，肥肉都夹杂在瘦肉中间，形成了大理石花纹，肉质细嫩，非常适合涮羊肉，还能煎、烤，味道都是很不错的。

可以选择羊腿的肉，因为羊腿上的肉比较瘦，比较均匀，切起来比较容易，口感也比较适合制作羊肉片，但是还得按照自己的口味来呀

1、羊肉片一般选用肉质纤维细、口感嫩的部位。

2、后腿肉：肉质纤维细而软，瘦肉纯、嫩，鲜而不柴，最适合涮食；

3、脊背肉（也叫太阳卷）：位于背脊上的整块肉，外层肥而不腻，内层瘦而嫩滑；好肉禁得起涮，可谓久涮不老；

4、上脑肉：位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，是涮食佳品

里脊肉比较好。因为里脊肉是猪牛羊身上最嫩的肉，几乎全是瘦肉，一只羊也只有2条，数量非常稀少，价格比其它羊肉贵一些，但肉质非常好，适合煎、炒、炸、烤等做法，吃起来鲜嫩多汁。由于脂肪含量少，所以膻味也很小，是买羊肉的优先选择。

羊肉片分几种

   羊肉片主要分为以下三种：

1.原切羊肉片：指“纯羊肉”切出来的肉卷，在沸水中烫过，就会散发出很自然的羊肉香，价格也比较贵。

2.调理肉片：这种肉也叫“预制肉制品”，是用鲜、冻、碎羊肉加盐、焦磷酸钠，柠檬酸钠、碳酸氧钠等各类食品添加剂，经过调味、腌制、滚揉等工艺加工制成。这种肉更加嫩滑、有弹性，但相较于纯羊肉片，口感还是稍微差一些，价格一般偏中上等。

3.合成肉片：由进口羊胴(dòng)体、牛肉、猪肉，甚至鸭肉，再混合羊油、卡拉胶等食品添加剂，经过压制、冷冻、切片而成，质量、口感都不及前面两种，但价格也是最便宜的。

      另外，羊肉片还可分为手工切的鲜肉片和刨肉机切的冻肉片两种。总的来说，根据羊肉片的来源和制作方式，价格有所不同。

羊肉片可分为原切、调理肉、合成肉三种。

羔羊片和羊肉片的区别

两者的区别就在于它们的大小的不一样。羔羊片：是小羊也就是羊羔肉切成的羊肉片，它的肉质极其细嫩。其实人就是一种最冷血的动物，连刚刚生下来的动物的幼体都吃，例如：烤乳猪、烤乳鸽、还有什么羔羊美酒什么的；羊肉片：它一般都是成年羊的羊肉加工成的肉片，吃起来比较有嚼劲儿。

      羔羊片和羊肉片主要是两方面的区别，一是口感不同，一是取材不同。

      所谓口感不同，就是羔羊片肉吃起来比较嫩，而羊肉片吃起来比较劲道。

      所谓取材不同，就是羔肉片是选自一岁以内小羊的肉，而羊肉片则是选用一年以上的山羊、绵羊的肉。

      说实话，羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉，味道鲜美，不膻不腻，非常可口。羊羔肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、铁等营养成份，经常食用对人体健康有百利而无一害。

到此，以上就是小编对于羊肉片是哪里的肉做的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。