猪的脊肉是哪里（猪的脊肉是哪里的肉）

1. 脊顶肉是猪的哪个部位
2. 背脊肉和里脊肉的区别
3. 猪通脊肉有哪些特点

脊顶肉是猪的哪个部位

里脊肉，靠近头部那一段，味道最好

脊顶肉是猪的脊梁上面的部位，因为整条肉很像一条扁担，俗称扁担肉。

这个部位的肉比较好吃，仅次于猪的里脊肉，是纯瘦肉部位。一般都是用来炒菜的，如过油肉 鱼香肉丝 水煮肉片等菜肴。

现在有人人称之为里脊肉，其实是错误的叫法。准确的叫法就是扁担肉。

猪肉中的里脊肉，是指位于猪脊椎骨部位的条状肉，可以分为大里脊和小里脊。我们常说的通脊肉，又叫扁担肉，指的就是大里脊部位，它和猪的一条大排骨紧密相连，去骨后得到的就是通脊肉。里脊肉，一般指小里脊，位于通脊肉的下方，是猪脊椎骨内侧的一条肌肉。猪脊肉是在猪的脊椎处的肉,也叫做里脊肉,就是猪的后背。

背脊肉和里脊肉的区别

背肌肉 就是里背肉，没有区别。

脊背肉是长在背部的猪肉，而里脊肉是长在脊柱内外的肉。

通脊肉和里脊肉的区别有：1、位置不同；2、口感不同；3、做法不同。

1、位置不同：通脊肉就是外脊，位于里脊肉的上方，在脊背处，连接着排骨；而里脊肉则位于脊椎的内侧。

2、口感不同：通脊肉外层有筋膜包裹，肉质比较紧实，吃起来非常筋道；而里脊肉是最嫩的部分，没有筋膜包裹，也没有太多脂肪，吃起来滑嫩多汁。

3、做法不同：由于通脊肉肉质紧密，需要经过长时间的烹饪，才能做出美味的口感，所以更加适合炖汤；里脊肉肉质细嫩，用炒制或炸制的方法快速烹饪，即可做出美味。

猪通脊肉有哪些特点

一、猪通脊都是廋肉，不带肥肉。猪通脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。

二、大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。

三、猪通脊里的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

四、猪通脊里富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

五、猪通脊里是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

六、猪通脊里还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

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