温州哪里有瘦肉丸（温州哪里有瘦肉丸培训机构）

1. 温州丁记瘦肉丸配方
2. 温州瘦肉丸的制作方法
3. 瘦肉丸的起源
4. 温州瘦肉丸正宗配方

温州丁记瘦肉丸配方

准备食材：猪肉馅500克，鸡蛋1个，淀粉适量，盐适量，生抽适量，姜末适量，葱花适量，蒜末适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量。

将猪肉馅加入鸡蛋、淀粉、盐、生抽、姜末、葱花、蒜末、料酒、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。

在锅中加入适量的水，煮沸后，将腌制好的猪肉馅用勺子舀入锅中，用筷子搅拌，直到肉丸浮起来。

将煮好的肉丸捞出，放入碗中，加入适量的葱花、蒜末、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、食用油，搅拌均匀即可。

温州丁记瘦肉丸口感鲜嫩，肉质细腻，是温州人喜爱的传统小吃之一。

温州瘦肉丸的制作方法

正宗温州瘦肉丸配方如下：配料：瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精、黄酒、香甜泡打。

煮肉丸之前可以先将盐 鸡精 紫菜 榨菜 黄辣椒酱 生姜碎放在碗中，待肉丸煮熟后捞出，再倒入适量开水，这样一碗美味的瘦肉丸就完成啦

食材清单

纯瘦肉 300g 、 红薯淀粉 200g 、 鸡精 10g 、 小苏打 3g 、 料酒 5ml 、 白糖 5g 、 精盐 10g 、 水 100ml

烹饪步骤

1/3

取300g肉泥，加入黄酒，鸡精，盐，小苏打，搅拌均匀，用力揉搓10分钟，有助于瘦肉的弹性和口感

2/3

倒入淀粉，打一个全蛋，把糖溶在水里后，一并倒入，用力搅拌至少半小时，直至淀粉完全和肉肉融合在一起。

最后一步

猪肉 300g

淀粉 99g

泡打粉 4.5g

盐 少许

鸡精 少许

胡椒粉 适量

香菜 适量

虾皮 适量

紫菜 适量

榨菜末 适量

瘦肉丸的起源

起源是温州

温州瘦肉丸吧。温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸，也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，肚子饿了却不到饭点的时候，

瘦肉丸起源于温州，是当地著名小吃，相传是赵子龙的母亲做给他吃的

温州瘦肉丸正宗配方

用料

精肉淀粉适量的调料适量的作料

温州瘦肉丸的做法

1.准备新鲜精肉，用榨汁机或者绞肉机,或者自己手动打成肉泥状.2.准备适量淀粉和鸡蛋.3.精肉中加适量鸡蛋清、盐、味精、酱油、料酒等.4.在调好的精肉末中加入淀粉，搅拌均匀.5.水煮开时,加入瘦肉丸,温州瘦肉丸是条状的,大家可以参照鱼圆的捏法.6.等瘦肉丸浮上水面,就是表明熟了,可以出锅了.7.加上自己喜欢的作料和调料,紫菜啊,香葱啊,都可以噢!汤里加点味精醋之类的,就很鲜美了.

小贴士

需要加。

准备食材：瘦肉200g，红薯淀粉120g盐，鸡精，小苏打2勺，葱姜水

做法：

1 葱姜泡温水放一旁备用。

2 猪肉剁碎，加入盐，鸡精，搅拌，再倒入葱姜水按一个方向搅拌均匀。加入红薯淀粉，搅拌均匀。搅拌至发白状态。尽量搅拌得久一点。

3 准备一个汤碗，加入紫菜，小葱，虾皮，盐鸡精，生抽。

4 起锅烧水，水开之后，肉泥划小长块下锅，煮熟。盛到汤碗里，搅拌均匀。

正宗温州瘦肉丸配方如下：配料：瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精、黄酒、香甜泡打。

煮肉丸之前可以先将盐 鸡精 紫菜 榨菜 黄辣椒酱 生姜碎放在碗中，待肉丸煮熟后捞出，再倒入适量开水，这样一碗美味的瘦肉丸就完成啦！

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