龙虾酱怎么做,自制龙虾酱

1. 龙虾酱怎么做
2. 龙虾酱的使用方法
3. 小龙虾酱料秘制配方
4. 小龙虾蒜蓉酱料商业配方

龙虾酱怎么做

1. 龙虾酱是一种美食调料，制作方法简单易学。
2. 龙虾酱的主要原料是龙虾，需要将龙虾剥壳、去肠泥、切碎，然后加入盐、糖、酱油、姜蒜等调料搅拌均匀，放入容器中密封发酵，经过一段时间后就可以得到美味的龙虾酱。
3. 龙虾酱可以用来烹饪各种菜肴，如炒菜、拌面、蘸火锅等，口感鲜美，营养丰富。
同时，龙虾酱也是一种传统的家庭制作调料，可以体验到制作过程的乐趣。

龙虾酱的使用方法

1.

将蛋黄和鲜奶油放在一个小碗里,用打蛋器使劲搅打,直到混匀。搁一旁备用。

2.

黄油放在平底锅里,用小火融化。加搅拌好的蛋黄混合物和雪利酒。一边煮,一边不断搅拌,直到混合物变稠,但不要煮沸。

3.

关火。加盐,辣椒粉和肉豆蔻粉,混匀。加入龙虾肉,将火调到低热,稍加热,直至龙虾肉热透即成。放在抹有黄油的热面包片上吃。 麻辣龙虾酱: 对于麻辣龙虾酱,目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的,而且其具体的调制方式也不尽相同,这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。 原料:豆瓣酱10千克,糍粑辣椒3000克,冰糖500克,干辣椒段1500克,青花椒1000克,袋装火锅底料5包,老姜片1000克,京葱段1000克,自制十三香粉200克,二锅头白酒250克,牛油1000克,色拉油10千克,香辣油5000克。 制法:锅上火,下牛油、色拉油和香辣油烧热,放老姜片和京葱段炸香,再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色,然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味,出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好,冷却后即成。 干锅龙虾酱: 原料:麻油豆腐乳24瓶(每瓶450克),红油豆瓣酱50千克,海鲜酱4小桶(共10千克),蚝油12千克,辣妹子酱12瓶(共5000克)。 制法:把上述各料纳入不锈钢桶内,搅匀即成。

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小龙虾酱料秘制配方

配方

小龙虾 (2斤)

麻椒 20克

1/将龙虾洗干净。

2/锅中倒入色拉油。

3/色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。

4.锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黄色，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味。

5.底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克。

6.把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。

麻辣小龙虾酱制作步骤

步骤一：原料初加工

1. 将豆瓣酱剁细备用；

2. 干辣椒剪断去籽，入开水中煮20分钟，捞出充分沥干水分，放入料理机打蓉即糍粑海椒；

3. 花椒入料理机打细，制成花椒面备用；

4. 豆豉入凉水浸泡20分钟搅散，捞出沥干水分备用；

小龙虾蒜蓉酱料商业配方

做法如下：

所需材料：

* 大蒜5瓣，剁碎

* 小龙虾适量

* 生姜10克，切末

蒜蓉小龙虾调料。小龙虾1500克，姜片10片，大葱1根，独头蒜500克，洋葱半个，土豆1个，鸡精调味料5克，胡椒粉5克，白糖5克，啤酒500毫升，小米辣和野山椒各6个，盐15克，猪油20克

1.先将小龙虾清洗，然后剪去头拉出虾。

2.锅里放油，油温七成，把虾到锅里炸一下，约3到5分钟起锅滤油备用，准备蒜蓉和配菜，倒入洗过的粗蒜和姜片，炸至微干，再倒入蒜末和小米辣炒一会，最后再倒入打好的蒜蓉，炒出香味。3.倒入小龙虾，翻炒均匀加入啤酒，焖煮约20分钟开盖，加洋葱，大葱，土豆片，大火收汁即可。

到此，以上就是小编对于自制龙虾酱的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。