炒叉子哪里的（炒叉子哪里的特色）

1. 炒叉子是啥
2. 庄河炒叉子怎么做好吃
3. 炒爬叉的正宗做法
4. 三叉是牛的哪个部位

炒叉子是啥

炒叉子是辽宁省丹东一带的特色菜，主要流行于该地区。它是将米叉子煮七八分熟后捞出，配以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、圆葱等辅料，再加上蒜末、香油等调料，大火猛炒而成的菜品。

炒叉子是用玉米面压制成的叉子面，然后配以调料炒制而成。根据配料不同，有肉末炒叉子，鸡蛋炒叉子。主要流行于辽宁省的丹东一带。

庄河炒叉子怎么做好吃

材料

猪里脊肉：1块; 面条（生）：（粗）1把;

柿子椒: 1个; 胡萝卜: 1个; 洋葱: 1个;

色拉油：适量; 生抽：适量; 食盐：适量;

炒叉子的做法

1

最好是将叉子用水焯一下待用，肉切，青椒，胡萝卜，洋葱都切丝

2

锅内入油烧至五成热放入肉丝炒到变色，然后放入青椒，胡萝卜，洋葱炒熟，加入生抽，盐，鸡粉

3

炒爬叉的正宗做法

1、 爬叉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟，为的是去除其体内水分

2、将水份控干,姜切丝、锅中放油，多放些，油多才能炒出外酥里内的口感，烧热油后，放入姜丝煸出香味

3、放入爬叉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少许的盐、再继续翻炒至表面焦黄

4、最后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒些。

1、准备材料：金蝉200克、食用油适量、烧烤料适量、干辣椒少许、大蒜少许、花椒少许。

2、金蝉洗净，沥干水分。

3、干辣椒切开，大蒜切末，平底锅里放入适量的食用油，油热后先把花椒放入锅里爆香，再放大蒜末和干辣椒炒香。

4、把控干水分的金蝉放到平底锅里，反复翻炒，让每一个金蝉都裹满油。

5、用铲子把锅里的金蝉按扁。

材料主料：爬叉、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、孜然适量；辅料：水适量；

步骤：

1、用清水掏几边，洗净；

2、开始准备面糊，将鸡蛋，面粉，盐，水和成面糊，面糊不要太稠；

4、把面糊倒在爬叉里搅拌均匀；

5、开始油炸糕，油温不要太高，5成到6成就行，把金蝉一次全倒锅里，用筷子搅开，别让他坨成一块，小火慢炸，三四分钟，转大火炸至金黄出锅；

6、出锅时千万别出晚了，要不会炸过火，就会变太油，用铲子翻金蝉时，感觉花花的响，感觉不粘，就可以出锅；

7、陈热撒是孜然，这样的爬叉外酥里嫩；

1、食材：叉子1斤、洋葱半个、韭菜一撮、胡萝卜1小段、猪肉1小块、油适量、蒜末少许、盐适量、海鲜生抽适量、味精适量。

2、锅中添水烧开，放入叉子焯烫。

3、焯烫1-2分钟，当叉子之间不粘连时捞出。

4、取出过凉水后，放凉水中浸泡一会。

5、洋葱洗净，切丝。

爬叉用热水焯一下，去除表面的黑膜。

将青椒、红椒切片，葱、姜、蒜切末备用。

将盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉和适量的水混合，搅拌均匀，做成调料汁。

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

加入爬叉，翻炒均匀，再加入青椒和红椒片，继续翻炒。

倒入调料汁，翻炒均匀，直至爬叉熟透，汁液浓稠即可。

出锅装盘，撒上葱花即可享用。

这道炒爬叉的做法需要注意火候和调料的搭配，以使口感更加鲜美。

三叉是牛的哪个部位

三叉和头刀及和尚头一样，也取自牛只的后腿部位。三叉可以分割为两块主要肌肉，分别是鲤鱼管和三叉。鲤鱼管可用细线加以束捆成数节，供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排。三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧。较薄的一端则通常切割成蝴蝶牛排。

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