红烧拨鱼儿正宗做法,拔鱼儿是哪里的特产

1. 红烧拨鱼儿正宗做法
2. 剔尖和拨鱼有什么区别
3. 拨鱼儿是描写了哪个季节的景色

红烧拨鱼儿正宗做法

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

需要准备的食材：鲅鱼，料酒，姜片，葱，花椒，八角，生抽，老抽，热水，糖，蒜，陈醋。买好的鲅鱼解冻后，用料酒腌制15-20分钟。解冻不要用水泡，要在鲅鱼的身体上均匀的撒上适量的盐，并用手来回搓几遍。

腌制好的鲅鱼用厨房纸把鱼身表面的水分吸干。再将鱼段放入适量的干淀粉中，均匀的沾满干淀粉。葱姜蒜切好。陈醋，生抽，老抽，料酒，盐，汤倒入一个碗中，搅拌均匀待用。起锅烧热，倒入适量的油，将沾满淀粉的鲅鱼段下锅炸，炸至两面微黄，捞出控油待用。



起锅，将之前调制好的料汁，倒入热水和鲅鱼段，再加入切好的葱段，姜片。水量末过鱼段即可。大火开锅，转文火，或者小火慢炖15-20分钟。再下入切好的蒜片炖15分钟左右，转大火收汁2-3分钟即可。要注意，汤汁不能收干，水一定要是热水，还有，如果你想后面加入萝卜片，那就不要收汁了，泡出来的咸菜才入味，好吃。

红烧拨鱼儿的正宗做法是：首先将鱼儿去腥、洗净、切成薄片，然后选用豆瓣酱、生姜、蒜末等辅料煸炒出香味，再加入适量的酱油、味精、冰糖烧开，随后将鱼片快速放入锅中，并且翻炒几下，加入大量的水，烧开后用文火煮至肉质变软，最后加入香菜、葱花等调料进行装盘。
这样做出来的红烧拨鱼儿色泽红亮，口感鲜美。

你好，红烧拨鱼儿是一道传统的四川菜肴，做法如下：

材料：

- 鲤鱼1条（约500克）

- 姜片5片

- 葱段2根

- 料酒1汤匙

- 白糖1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 盐适量

用料

剥皮鱼 一斤

葱 适量

蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

蚝油 适量

醋 适量

红烧剥皮鱼的做法步骤

步骤 1

用料:

扒皮鱼200g、葱1段、姜1块、盐1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、普通油1勺

步骤 1

将葱切段，姜切片放在盘子底部。鱼切片，鱼背上拉几条缝。鱼放在葱姜上面，撒盐，倒适量料酒。

步骤 2

剔尖和拨鱼有什么区别

剔尖的家庭制法两种(拨鱼和剔拨股)拨鱼又称一拨拉剔尖。将和好的面团放在碗内(碗边不能有缺口)，左手执碗，右手执一竹剔筷，和转盘剔尖的剔法相同，将面剔入锅内煮熟即成。因面是圆肚两头尖，形似小鱼，俗称拨鱼。

剔拨股将面团放在特制的铁、(木)铲上按扁，用铁筷 (一根如普通香柱条粗的圆铁筷)将面一根一根地剔拨入锅内煮熟，俗称剔拨股! 也就是盛面的用具不同,手法是相同的!

拨鱼儿是描写了哪个季节的景色

春天景色

《渔歌子》

唐-张志和

西塞山前白鹭飞,

桃花流水鳜鱼肥.

青箬笠,绿蓑衣,

斜风细雨不须归.

这首词描绘了春天秀丽的水乡风光,塑造了一位渔翁的形象,赞美了渔家生活情趣,抒发了作者对大自然的热爱.

这首词描写了江南水乡春汛时期捕鱼的情景。有鲜明的山光水色，有渔翁的形象，是一幅用诗写的山水画。

首句“西塞山前白鹭飞”，“西塞山前”点明地点，“白鹭”是闲适的象征，写白鹭自在地飞翔，衬托渔父的悠闲自得。次句“桃花流水鳜鱼肥”意思是说：桃花盛开，江水猛涨，这时节鳜鱼长得正肥。这里桃红与水绿相映，是表现暮春西塞山前的湖光山色，渲染了渔父的生活环境。三四句“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”，描写了渔父捕鱼的情态。渔父戴青箬笠，穿绿蓑衣，在斜风细雨中乐而忘归。“斜风”指微风。全诗着色明丽，用语活泼，生动地表现了渔父悠闲自在的生活情趣。

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