毛氏红烧肉是哪里的菜（毛氏红烧肉是哪里的菜系）

1. 红烧肉是哪里菜
2. “毛氏红烧肉”是湘菜吗?有什么来历吗
3. 红烧肉别名
4. 正宗毛氏红烧肉怎么做好吃家常做法讲解

红烧肉是哪里菜

红烧肉是川菜系列的菜品。

红烧肉属于浙菜系。简介：红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。

1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。

其实要研究红烧肉是哪个地方的名菜，确实也无从考究，如果是从大一点的方向来说，是在南方地区比较受欢迎的一道家常菜，尤其是以杭州地区的东坡肉最为代表性，是红烧肉当中的爱马仕。所以如果喜欢吃红烧肉的，可以去到杭州尝一尝当地最正宗的红烧肉，也叫做东坡肉。

还有湖南地区的毛氏红烧肉，非常受欢迎的，唯一的不同的在于它的口味会偏辣一点，但是也非常具有特色。

1、红烧肉是一道江南苏州的特产菜系，属于苏菜，起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。

2、苏式红烧肉肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。

“毛氏红烧肉”是湘菜吗?有什么来历吗

是湘菜

“毛式红烧肉”。就是湖南人做红烧肉的做法，因为当年毛主席喜欢吃，就叫了“毛式红烧肉”。

红烧肉别名

又有坛子肉，东坡肉，毛氏红烧肉这些名字

红烧肉因为苏东坡被推广流传，又叫东坡肉

别名又叫东坡肉，慢着火，少着水，火候足时它自美。细火慢炖，东坡先生早将红烧肉精髓告诉我们了。

东坡肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉 ，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化，红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

正宗毛氏红烧肉怎么做好吃家常做法讲解

食材

主材: 带皮五花肉850克，油菜心500克。

调料:A料(小葱结20克 干辣椒结 大蒜子各10克，姜30克 八角 桂皮 各5克)熟鸡油 20克， 色拉油100克 ，料酒60克，盐10克，鸡粉5克 ，白沙糖50克，味精2克，南乳汁，老抽各15克。

操作步骤

1.带皮五花肉刮洗干净，入沸水汆制断生，切成2.5cm见方的快，共12块。

主料：五花肉

辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁丶辣椒酱一瓶丶红辣椒10个丶青辣椒3个，香菜蒜瓣

1. 准备好所有的食材。

2. 炒锅倒少许油爆香姜片

3. 倒入切块的五花肉翻炒

　　毛氏红烧肉特点是甜而不腻，香味可口。是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。

做法如下：

　　主料：带皮猪五花肉850克

　　调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。

　　1适量的油在在锅里沸腾后，倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。

　　2五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

　　3锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。

　　4继续熬糖的锅，不洗，直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。

　　5中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。

　　6放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。

到此，以上就是小编对于毛氏红烧肉是哪里的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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