上海顶级葱油拌面
准备食材：鲜面条一份，大葱一根，小葱两根，食用油一勺。生抽三勺，老抽半勺，白糖一勺，用勺子搅拌均匀调成料汁。小油菜一棵。
大葱和小葱的葱白部分切成段，葱叶切成葱花。
锅内加入清水，烧开后下入面条煮熟，下入小油菜，略煮一下连同面条一起捞入碗中。
炒锅烧油，油热下入葱段炸至焦黄，捞出葱白不用，将调料汁倒入油锅，煮开后再倒入面条中即可
主料：
新鲜碱水面400克
辅料：
香葱适量
调料：
食用油适量
香叶1片
八角1颗
桂皮1小块
豆蔻1颗
上海葱油拌面酱的做法
方法/步骤分步阅读
1/6
把大蒜切成薄片。
2/6
大葱切成段。
3/6
把一大勺油倒入锅中，放入葱段、蒜片，翻炒炼油。
4/6
在油锅中倒入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。
5/6
上海葱油拌面酱是一道简单而美味的传统上海菜，它的做法如下：
材料：
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大豆酱油：2汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食用油：3汤匙
步骤：
1. 将葱和姜切成细末备用。
2. 准备一个小碗，将大豆酱油和白糖倒入碗中，搅拌均匀至糖完全溶解。
上海葱油拌面的葱油怎么做
这个问题是这样的，上海葱油拌面的葱油应该是，先将至少一斤香葱，洗干净，切成一至二寸长的葱段，开油锅，至少要一斤半的色拉油，烧至五成热，下葱段，烧至微黄就可以了。
上海葱油拌面的做法—— 主料：小葱、干海米、蒸鱼豉油。 制作：将蒸鱼豉油舀一勺在碗里。小葱切成寸段。将虾米用温水浸发，油炸花生米切碎备用。炒锅内放油，用小火将小葱段煎。慢慢煎，当葱色开始变黄，表皮呈微微的虎皮色时，加泡发好的海米煸炒一下，加少许盐，继续煸炒至有浓郁的葱香味飘出。 另起锅坐水，煮面条。面条煮好后捞出，沥干，最好过下凉开水，更加爽滑、不沾、筋道。偷懒不过凉水也可，因为拌葱油也可以起到防沾粘的作用。直接将沥干水分的面条盛入炒的葱油里，搅拌均匀，让每一根面条都裹拌上葱油。最后将拌好的面条放入之前调好蒸鱼豉油的碗里，吃的时候，将面拌匀即可。 在葱脱水起脆时，多一道工序，即加入酱油回烧，葱吸收了酱油后，色呈深褐色，并回软，味呈咸鲜；酱油在沸油中，免不了浓缩，并融进大量葱的香味，这在加入面中翻拌时，自然稀释于底料(精盐、本色酱油、味精，适量清汤)中，遍附面条上，由于葱已回软，也容易与面条粘附，因而吃起来口感肥润，满嘴生香，这就是为什么要反复叮咛顾客将面拌透的原因所在。 制作要领：
1、炸葱油的时候，可以少放盐或者不放盐，因为最后还要加蒸鱼豉油，咸味基本够了。
2、小葱放油锅里要小火慢慢煸，一直要将葱煸黄煸脆，火候不够或者过了都不成，一定要完全将小葱的葱香味激发出来。
·主料·
面条 | 200g
·辅料·
葱 | 1把
生抽 | 5勺
老抽 | 2勺
白糖 | 4勺
·做法·
1.小葱洗净、葱白不要，绿叶部分切成长段，锅烧热，倒入油。
2.小火将葱段煎成焦黄色，倒入5勺生抽。
到此，以上就是小编对于上海葱油拌面哪家好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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