柴火鸡是哪里的菜（柴火鸡是哪里的菜品）

1. 柴火鸡还叫什么
2. 巴中柴火鸡的做法
3. 土灶柴火鸡做法
4. 柴火鸡做法

柴火鸡还叫什么

柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。

柴火鸡用的土鸡是当地农户放养的，土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木碳，先经过猛火爆炒，然后用炭火微顿而成，因整个制作过程用的是柴木，这道菜因此得名。

柴火鸡是流行了很多年的美食，北方称为地锅鸡，四川称为柴火鸡

巴中柴火鸡的做法

柴火鸡

用料

仔鸡 一只

三线肉（不能省！） 半斤

新鲜香菇 10朵左右

莴笋头 1节长的

长条青椒 一把

仔姜 食量

大蒜 食量

干辣椒 小半碗

用料: 鸡 800克大蒜 适量，姜片 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，泡酸菜 适量，大葱段 适量，芹菜 一根，豆瓣酱 一勺，花雕酒或料酒 适量，干辣椒 适量，八角 2个，香叶 2片，山奈 一个，草果 一个，桂皮 一小块，鸡油 一小块

土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。

1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉；

2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

6、开盖食用

土灶柴火鸡做法

土灶柴火鸡的做法？

你说的这个土灶柴火鸡，应该就是地锅鸡。

徐州的地锅鸡很有名，我是徐州人，对于徐州地锅鸡的做法还是有一定的理解的。

（1）首选选取一只新鲜宰杀的鸡，最好是公鸡，实在不行也可以选择老母鸡。最好不要用市面上的肉鸡，做不出味道来。

（2）葱姜蒜洗净，葱要切成小段，姜要切成小块，蒜切片。

（3）地锅洗净，点燃劈柴，大火把锅烧热，倒入油，等油温上来后放入葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱。翻炒爆香后，倒入切好的鸡块，继续翻炒3分钟，倒入生抽和老抽，料酒及冰糖少许。继续翻炒后，倒入清水，大火炖煮。

（4）趁着炖煮的时候，清洗香菇5枚、茶树菇若干（视食客人数定），清洗后放入温水浸泡。

（5）土豆削皮，切成块。

（6）鸡肉六纸七层熟后放入茶树菇和香菇，继续倒入清水炖煮

（7）面粉加水和面，捏成薄饼状，贴在锅边沿上，倒入切好的土豆块

准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉；加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟 加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀，加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；开盖食用。

柴火鸡做法

详细步骤：

1、准备：a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉；

2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

1/6把跑山鸡整理干净宰块备用

2/6热锅下菜籽油，待油煎熟后放生姜大蒜下备好的鸡块大火炒香，放入才酒，少许盐。

3/6炒香的鸡肉放入大料，豆瓣制成的料

4/6鸡肉和香料一起炒致鸡肉入味

5/6加入备好的蔬菜一起炒一下，加开水(水刚腌过全部菜即可)大火煮开后小火煮不要盖盖子

6/6煮上20分钟就可以开动咯（看鸡

香哈菜谱小贴士

鸡选用优质纯粮喂养跑山鸡大概6个月左右的。大火炒鸡炒熟，加白酒去腥味。全程柴火烹饪。

到此，以上就是小编对于柴火鸡是哪里的菜品的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。